Pimientos asados

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Llegó el otoño y la época del pimiento, cuando más buenos están, es el momento perfecto para empezar a encender el horno y ponernos a asar pimientos rojos, verdes o pintones, y luego poder prepararlos en ensalada como os sugiero arriba o como a vosotros más os gusten.

Ingredientes

  • Pimientos rojos ( si os gustan verdes también valen, yo los que hice eran pintones )
  • Aceite
  • Agua

 

Lavamos bien los pimientos , los ponemos en una fuente con medio vaso de agua y un chorro de aceite , yo no les añado sal pero si a tí te gusta también puedes,

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ponemos el horno a calentar a 200º C con la parte de arriba y abajo. Cuando esté listo los metemos y los tendremos unos 45 minutos, (pero  mirarlo de vez en cuando por si vuestro horno es más potente y se os queman). Yo los tuve 30 minutos por un lado, les dí la vuelta y 15 por el otro, ( se tienen menos por el otro lado por que mientras ya se han hecho un poco cuando estaban boca abajo ) pasado este tiempo los sacamos,

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Por si nunca habéis hecho pimientos y no sabéis exactamente como tienen que quedar para saber que ya están listos aquí os dejo una foto de cerca para que no os confundáis, como véis la piel se separa de la carne del pimiento.

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Truco para que los pimientos se pelen casi solos, según sacamos los pimientos del horno cogemos un paño de cocina y los tapamos, los dejamos así hasta que se enfríen,

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ya frios los destapamos y nos ponemos a pelarlos, y ésta va a ser vuestra sorpresa,

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se pelan solos!! así da gusto , como veis en un lado todas las pieles y los pimientos intactos, como si no los hubiéramos tocado,

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y ahora es el momento de decidir qué hacer, si comérnoslos o envasarlos, yo he decidido envasarlos para así tener para el año, pero porque tengo otros preparados  para comer, si no no me podría resistir,

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como os he dicho antes es la epoca del pimiento y hay que aprovechar que es cuando más bueno está, y como os he enseñado es facilísimo y más bueno todavía de comer. Si decidís envasarlos solo tenéis que meterlos en botes de cristal que cierren bien y ponerlos al baño maría una media hora.

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Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne

Hoy toca una receta fácil, rica y muy saludable, berenjenas. Se puede hacer de muchas formas: a la plancha, rebozada, en musaka. Muchas cosas muy buenas, pero hoy nos toca berenjenas rellenas de carne, especiales para cualquier momento, y perfectas para dejarlas preparadas para el día siguiente y poder dedicarlo a lo que tú quieras porque ya tienes preparada la comida, mejor imposible!, pues venga a qué esperas, todos a cocinar!!

Ingredientes para 2 personas

  • 2 Berenjenas grandes
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento verde italiano ( por si alguien no los conoce, son los alargados )
  • 1 cebolla mediana
  • 1 bote de tomate triturado crudo
  • Orégano
  • Queso rallado
  • Azúcar
  • Sal

Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, las echamos sal por encima y las ponemos a escurrir durante unos 15 minutos como mínimo ( esto se hace para que la berenjena pierda el amargor que tiene ).

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Encendemos el horno a 200º, cogemos las berenjenas que ya habrán soltado todo el amargor y las volvemos a lavar, las escurrimos un poco y las hacemos unos cortes , ( yo hago estos, tú hazlos como quieras, esto se hace para que se hagan antes por dentro )

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cogemos una fuente de horno y echamos un chorro de aceite en el fondo, ponemos las berenjenas, las salpimentamos y las echamos por encima aceite, las meteremos al horno durante 20 minutos más o menos o hasta que estén listas.

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pasado este tiempo así quedan,

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con una cuchara sopera sacamos la carne de la berenjena, ( tener cuidado de que no se rompa ) reservamos las berenjenas vacías para luego rellenarlas ,

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cogemos la carne de la berenjena y la picamos con un cuchillo y la reservamos.

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Cortamos en trozos pequeños la zanahoria y la echamos en una satén con aceite ,

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Cogemos el pimiento y hacemos la misma operación, lo cortamos en trozos pequeños y se lo añadimos a la sartén,

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la cebolla también la cortaremos en trozos pequeños y se lo añadimos , le echaremos un poco de sal , ( esto se hace para que la verdura sude, esto quiere decir que la verdura empieza a soltar sus jugos y se hace antes),

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cuando ya esté bien pochada toda la verdura,

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le añadimos los dos tipos de carne ( se puede echar solo un tipo pero a mi me gusta que lleve de las dos porque así queda más jugosa, también las podríais hacer de pollo o con pavo )

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lo freiremos todo bien, cuando la carne esté casi lista la salpimentamos, ( al principio no se debe echar la sal porque lo que hace  es que la carne expulse todos sus jugos y eso no queremos )

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añadimos el tomate crudo, ( se puede añadir ya frito, solo que a mí me gusta que se haga con la carne ) y lo dejamos cocinar una rato hasta que esté listo,

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cuando esté hecho le añadimos azúcar al gusto, orégano y tomillo y lo ponemos a cocer un par de minutos y le añadimos las berenjenas troceadas,

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lo unimos todo bien y con esto rellenamos los cuerpos de las berenjenas que teníamos reservadas,

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ahora tenemos dos opciones, las podemos cubrir con salsa bechamel o como vamos a hacer hoy , un poco más ligeras, le añadimos un poco de queso por encima, yo como en ese momento no tenia queso rallado utilicé sabanitas de queso que son muy socorridas para estas ocasiones,

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ponemos el grill a calentar y meter las berenjenas en el horno hasta que el queso esté dorado,

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y este es el resultado, unas berenjenas ricas, ricas, ricas.
 

 

 

Revuelto de esparragos y ajetes

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Llegado la primavera, es época de esparragos, y hay que aprovechar por que se acaban enseguida, a mí me encantan, me doy unos atracones todos los años de espárragos que no os podéis imaginar, mi madre dice que cuando estaba embarazada de mí se puso morada a espárragos, a lo mejor es por eso que a mi me gustan tanto, a lo mejor a mi hija le pasa lo mismo , por que yo  hice lo mismo que mi madre. Me gustan de todas las formas, cocidos, a la plancha, en tortilla, y en revuelto que es la receta de hoy, con ajetes, de mi tío, esos si que están buenos, los demás no están mal pero los de mi tío que son de ajos finos… espectaculares, es el toque especial, unos buenos ajetes, por favor de bote no, eso no son ajetes, si podéis conseguirlos frescos no lo penséis, ahora también es la época y se pueden conseguir más facilmente. Aquí os presento uno de mis platos favoritos.

Ingredientes para 2 personas

  • 500 g de esparragos verdes finos y limpios
  • 100 g de gambas peladas
  • Un puñado de ajestes limpios
  • 4 huevos grandes
  • 8 cucharadas de aceite de oliva

En una sartén echamos unas cinco cucharadas de aceite de oliva,

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lo ponemos a calentar , echamos los esparragos y los añadimos sal, los dejamos que se hagan,

 

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lo ponemos a temperatura media tirando a baja para que se vayan haciendo despacio, si ponemos la temperatura muy alta se haran por fuera los esparragos pero quedarán crudos por dentro, mientras se hacen los esparragos cogemos los ajetes,

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y los limpiamos, como veis después de limpios se quedan en nada,

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cogemos una sartén le echamos 3 cucharadas de aceite y 2 de agua , ( si, agua, no estoy loca, el agua se echa con el aceite frío para que no salte, esto lo hacemos para que el ajete  se haga por dentro sin necesidad de quemarse por fuera),

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cuando se hevapora el agua es cuando ya empiezan a freirse los ajetes, cuando estén listos los reservamos.

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ya terminados los esparragos,

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cogemos una sarten antiaderente y ponemos los esparragos, los ajetes y las gambas,

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lo ponemos al fuego hasta que estén listas las gambas, y le añadimos los huevos y sal al gusto,

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y lo revolvemos,

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ahora tenemos que tener cuidado de no pasarnos demasiado en cuajar el huevo, el truco de hacer un revuelto rico rico es que nos quede jugoso, poner a fuego medio y no parar de mover he incluso apartarlo de vez en cuando  del fuego para que se vaya cuajando con el calor de la sartén,

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ya terminado de cuajar,preparado para comer, hay que comerlo al instante, si se enfría está bueno pero pierde mucho, a si que ya sabéis, un buen pan y a comer.

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