Musaka

Musaka

Hoy os propongo un plato internacional, Musaka. Es un plato originario de los Balcanes y de Medio Oriente, pero es más conocido como un plato típico Griego. Yo le he hecho algunas variaciones para aligerarla un poco, como por ejemplo el tipo de carne, pero por lo demás he intentado seguir todos los pasos,. Las especias que lleva esta receta la verdad es que son muy curiosas a la hora de comerlo, probarlo por que merece la pena. Lo que si os recomiendo es comerla en el momento para que no pierda el aroma de las especias, me quedó un poco y lo dejé para el día siguiente, estaba buena pero el aroma de las especias se perdió.

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 carne picada de cordero ( yo utilicé ternera y cerdo )
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • Queso rallado
  • 1/2 cucharadita rasa de canela en polvo
  • 7 hojas grandes de menta fresca ( opcional )
  • 300 g de tomate frito
  • 3 clavos

Bechamel

  • 1/2 de leche
  • 65 g de harina
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

Lo primero que haremos es cortar la berenjena en láminas finas, las sazonamos y las ponemos en un escurridor para que suelten todo el amargor que tienen.

 

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En una sartén ponemos aceite y echamos la cebolla cortada en trozos pequeños y la pochamos,

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incorporamos la carne picada y la rehogamos,

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ya lista la carne le añadimos la pimienta molida y la canela,

 

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la menta fresca picada,

 

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y el tomate frito, lo mezclamos bien y lo reservamos.

 

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Cogemos las berenjenas, las lavamos bien con agua, las secamos y las ponemos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno, las rociamos con aceite y las metemos al horno a 200 ºC hasta que estén blandas, (en la receta original de la musaka las berenjenas las fríen, pero yo para aligerarlas las hago en el horno ).

 

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Mientras que se hacen las berenjenas vamos preparando la bechamel, en un cazo ponemos la margarina y el aceite de girasol,

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cuando esté derretida la margarina le añadimos la harina,

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lo movemos con unas varillas de batir, durante unos minutos para que la harina se tueste y pierda el sabor a crudo,

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ya listo le vamos añadiendo poco a poco la leche (es muy importante que esté caliente),

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así hasta que hayamos añadido toda, ( si veis que os queda demasiado espeso y a vosotros os gusta más liquida echar más leche). Cuando la tengamos lista le añadimos nuez moscada, pimienta al gusto, y los clavos machacados,

 

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en una fuente de hornear la untamos de margarina y cubrimos el fondo con una capa de berenjenas,

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echamos la carne,

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ponemos las berenjenas restantes,

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y cubrimos con la bechamel,

 

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ponemos el queso rallado por encima,

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calentamos el horno a 180 º C y metemos la musaka durante 25 minutos, pasado este tiempo ponemos el gratinador y lo dejamos hasta que este dorado, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 5 minutos antes de comer.

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Rollitos de primavera

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Siempre que voy a un restaurante chino a cenar lo primero que pido son rollitos de primavera, me encantan!!, están tan buenos, y como no, tenia que experimentar, y aquí están, para mí gusto y el de mis comensales no tienen nada que envidiar al de los restaurantes chinos, lo que siempre os digo ¡venga! a probarlos.

Ingredientes para 8 rollitos grandes

  • 1 repollo mediano
  • 1 zanahorias mediana
  • 250 g de carne picada de cerdo( también puedes echar de ternera o de pollo )
  • Obleas para rollitos de primavera ( son obleas de arroz pero a mi no me gusta como queda la textura por eso he descubierto que con lo que mejor queda es con masa brick y es la que he usado en esta receta )
  • Salsa agridulce
  • Salsa soja

Lavar el repollo y cortarlo en juliana,

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poner una sartén con un poco de aceite y pochar el repollo,

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mientras se pocha cogemos las zanahorias las pelamos y con un pelador sacamos tiritas de la zanahoria y lo añadimos al repollo, echamos sal  y dejamos que se haga ,

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en otra sartén rehogamos la carne picada, cuando esté listo lo añadimos al repollo, (la verdura no tiene que estar excesivamente hecha, con que esté blandita es suficiente),

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Esta es la masa brick que yo utilice, es un rollo y tú cortas lo que necesitas, la que vais a encontrar normalmente viene ya cortadas.

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Cogemos las obleas y las vamos rellenando con el relleno,

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y las doblamos, primero por arriba,

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los laterales,

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y terminamos de enrollarlos,

 

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Ponemos abundante aceite y cuando esté muy caliente los freímos por los dos lados, (también se pueden hacer al horno , los pintamos con huevo batido o con aceite y los ponemos a dorar según las instrucciones del paquete de la masa , y para mi gusto quedan incluso mucho más crujientes que en el aceite y más ligeros)

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ya están listos para comer. Los rollitos hay que comerlos en el momento porque si no la masa se queda blanda,  los acompañaremos con salsa de soja y salsa agridulce, aquí os dejo el enlace para hacer la salsa agridulce.

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Salsa agriducle, típica China

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Toda la vida me ha encantado la salsa agridulce de los restaurantes chinos, pero por más que he probado distintas marcas nada, ninguna se parecía a la de los restaurantes, pero ni se acercaba un poquito, hasta que un día decidimos hacer en casa cena china, y buscando por Internet cómo hacerla, empecé a ver recetas, cogí un poquito de una , otro poquito de otra, según lo que me iba pareciendo, y salió esta maravilla de salsa. Qué buena está!!, me encanta, es fácil y rápida. Para que yo os diga que para mi gusto está más rica que la de los restaurantes, ya no la ponen tan buena como antes, ahora es muy aguada y no tiene casi sabor, pues esta sin sabor…. ya te digo yo que no , si eres un amante de esta salsa pruébala y ya me contarás si te ha gustado. Ideal para acompañar a unos ricos rollitos de primavera o con arroz.

Ingredientes

  • 140 g de azúcar
  • 60 g vinagre de arroz ( si no tienes puedes usar de manzana o de vino )
  • 125 g agua
  • 45 g salsa soja
  • 1 cucharada ketchup
  • 2 cucharaditas harina de maíz refinada ( conocida como maicena )

Ponemos en un cazo todos los ingredientes,

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antes de ponerlo a calentar lo movemos con una varilla para que se disuelva bien la harina, ( si lo pusiéramos a calentar sin haber disuelto bien la harina nos saldrían grumos )

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lo ponemos a calentar a temperatura media, y no dejamos de remover. Cuando empiece a espesar ya está lista la salsa, (aunque os parezca que no está muy espesa no os preocupéis, cuando enfría espesa más)

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Ideal para hacer comidas chinas, para acompañar con los típicos rollitos de primavera o arroz tres delicias etc.

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