Repápalos

Repapalos

Llega San Isidro y qué mejor forma de celebrarlo, unas buenas rosquillas típicas de este día, y unos buenos repápalos, antigüamente en cualquier celebración se solian hacer y yo que soy una chica de costrumbres pues también los hago, y San Isidro es una de esas celebraciones perfectas para hacer repápalos.

Ingredientes

  • 650 g de harina común
  • 200 g de aceite frito
  • 200 g de vino blanco
  • Azúcar para rebozarlos al final
  • Aceite de girasol de freir

En un bol ponemos primero los líquidos, es decir el aceite y el vino,

IMG_0626

vamos echando poco a poco la harina y lo vamos moviendo con una cuchara,

 

IMG_0628

llegará un momento que ya con la cuchara no podréis seguir removiendo,

IMG_0629

este es el momento de utilizar las manos. La masa estará lista cuando todos los ingredientes estén bien mezclados y la masa esté lisa y flexible, no pegajosa, y tampoco que se cuartee. Por todo esto es preferible no añadir la harina de golpe, siempre poco a poco por que a lo mejor vuestra harina pide mas líquido que la mia o al revés, esto lo iréis viendo vosotros, aquí os muestro como queda,

IMG_0630

la masa no se puede estirar toda de golpe. Al ser una masa hidratada con aceite suele tender a encogerse, por eso cogeremos trocitos de masa,

IMG_0633

la estiramos con un rodillo, (normalmente se suele enharinar la zona donde vamos a trabajar para que no se pegue, pero esta masa al llevar tanto aceite no hace falta , no se pega ),

IMG_0634

estirarlo sin miedo, da igual la forma que quede, eso sí, tiene que quedar fino, cuanto más finos mas buenos están, más o menos como un fólio. Parece que es demasiamo fino pero no, si los hacéis gordos quedan muy bastos, y así de finos siempre se hinchan y cuando los muerdes se rompen en la boca, y es lo bueno de los repápalos,

IMG_0635

ahora cortar los repapalos con un cuchillo, la forma da igual , de forma triangular,o rectángulos , os lo dejo a vuestro gusto, yo los corto de cualquier forma,

IMG_0636

yo lo que hago es tener papel de  hornear y los voy poniendo todos en el papel y cuando los tengo casi todos se pone mi madre a freirlos y yo mientras termino los que me quedan, si no lo hago así no me da tiempo por que se frien muy rápido.

IMG_0638

Ponemos a calentar abuandante aceite (tiene que estar muy caliente). Cuando esté listo echamos los repapalos uno a uno, como veréis según lo echáis se inflan,

IMG_0641

los damos la vuelta y los doramos por el otro lado,

IMG_0642

los ponemos a escurrir en papel de cocina,

IMG_0644

y los pasamos por azúcar, y listos- Para mi gusto están más ricos el día siguiente, la forma de conservarlos es cubiertos con papael de cocina o con un paño de cocina de lino, nunca los metáis en un taper o en cajas de metal porque se quedan blandos.Esta es la cantidad que me salió. Espero que os gusten tanto como a mí.

IMG_0645

Anuncios

Tarta de fresón

Tarta de fresón

Llega el día de la Madre , y no sabes que  regalarle, han sido tantos regalos, y siempre lo mismo, colonia, una rosa, una planta , una caja de bombones, siempre repitiendo, pues este año he decido que no, tenía que ser algo especial, algo distinto , y aquí lo tenéis, una tarta de fresón. A mi madre siempre le ha gustado la tarta de fresón, hace muchos años la compraba siempre para el día de la madre y hacía tanto de eso, así que pensé que este año no pasa, y aquí está , le encantó, y a los demás también, estaba buenísima, el único fallo es que tengo que perfeccionar la decoración, pero por lo demás… perfecta, os aseguro que si la hacéis no decepcionaréis a nadie.

Ingredientes para 6 personas

  • 1 kg de fresón limpio
  • Un paquete de láminas de bizcocho (podéis hacerlo vosotros mismos pero os aseguro que no es necesario)
  • 900 g de nata para montar
  • 6 cucharadas de azúcar glass
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 1/2 bote de mermelada de fresa
  • 1 lámina de gelatina

Almíbar

  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 g de agua
  • 30 g de ron

Ponemos en una cacerola el agua, el azúcar y el rón y lo ponemos a cocer hasta que se disuelva el azúcar y lo reservamos.

IMG_0589

 

Trucos para montar la nata :

  1. Tenéis que comprar una nata que tenga como mínimo un 35 % de materia grasa, por esto es por lo que la nata se monta.
  2. El bol donde vayamos a montar la nata os recomiendo meterlo en la nevera con las varillas durante 30 minutos como mínimo para que esté frio y así ayude a la nata a montar mejor.Esto es inprescindible en verano que con el calor la nata puede dar muchos problemas y no montarse.
  3. Los brick de nata para montar tienen que estar muy fríos, así que para que no tengáis problemas cuando lo compréis meterlo directamente en la nevera y asi no se os olvidará y estará suficientemente frio. Si se os olvida meterlo en la nevera y os dais cuenta a última hora una solución es el congelador, pero tenéis que tener mucho cuidado por que si te descuidas se puede congelar, y entonces ya no la podrás montar, os lo digo por experiencia.
  4. Para conseguir que la nata no se quede blanda hay varios  trucos :
  • Se le pueden añadir estabilizantes que es lo que sería ideal, pero es un poco complicado encontrarlos. Yo lo he encontrado en internet pero no me es rentable pedirlo, si vosotros lo encontráis es lo mejor.
  • En un vaso puedes echar una cucharada de agua y añadir una cucharadita de gelatina en polvo neutra y disolverla, cuando la nata este casi montada añadirlo y terminar de montar. Con esto hay que tener cuidado al echarlo por que si no se nos podría cortar la nata y ya no tendría solución.
  • Otra solución que es la que yo suelo usar es añadir azúcar glass, ¿ Por qué?, el azúcar glass comercial lleva almidón de maiz, si lo hacéis casero en casa no vale, si leéis los ingredientes veréis que lo pone, esto lo que hace es ayudar a la nata que quede más dura y a la hora de rellenar una tarta la nata no se hunda.

Espero que con esto os haya quedado claro como montar nata, y ahora vamos a ello.

En un bol ponemos la nata y la montamos a medias,

IMG_0584

le añadimos el azúcar glass y el azúcar blanco y la terminamos de montar ( el azúcar se añade a mitad de estar la nata montada por que si lo añadieramos al principio es muy probable que no se monte), y la reservamos en la nevera .

IMG_0586

Limpiamos los fresones,

IMG_0591

cuando estén limpios los cortamos en láminas intentando que todas tengan el mismo grosor, porque a la hora del montaje la tarta os puede quedar más alta de un lado que de otro,

IMG_0596

apartar los trozos de delante de la fresa para utilizarlos luego para el adorno.

IMG_0601

Cogemos una lámina de bizcocho y la ponemos en el plato que más nos guste, con ayuda de una brocha  mojamos el bizcocho con parte del almíbar, la cantidad de almíbar es exacta para las tres laminas de bizcocho , ( cuando me puse a mojar las láminas de bizcocho me dio la sensación que iban a quedar secos, tocaba el bizcocho y parecía muy seco, pero mi sorpresa fue cuando nos la comimos estaba perfecta de jugosa, por eso os recomiendo que la hagáis un día antes para que el bizcocho se moje bien del almíbar y del líquido que va soltando las fresas ) ,

IMG_0590

mojada la lámina la cubrimos con láminas de fresón, como os enseño en la foto no hace falta cubrirla perfectamente,

IMG_0597

ahora la cubrimos con parte de la nata que tenemos montada,

IMG_0598

ponemos otra lámina de bizcocho encima de la nata,

IMG_0599

y repetimos todo otra vez, mojamos con almíbar, cubrimos el bizcocho con los fresones, luego con la nata, y terminamos con la última lámina de bizcocho que mojaremos con lo que nos quede de almíbar, cogemos los fresones reservados para el adorno, yo hice este adorno, vosotros podéis hacer otro si queréis,

IMG_0603

cogemos la lámina de gelatina y la ponemos a remojo en agua, el tiempo será el que te indique  el fabricante,

IMG_0605

en una cacerola ponemos a calentar el medio bote de mermelada, cuando esté caliente le añadimos la gelatina que ya tendremos hidratada,lo disolvemos bien y lo dejamos templar un poco,

IMG_0608

echamos la mermelada por encima de los fresones, (en esta mermelada hay un fallo, es hecha por mi , entonces es más oscura que una comprada que tiene colorantes y entonces para adornar la tarta es mucho más vistosa, pero eso sí, como el sabor de una mermelada casera… no tiene nada que hacer la comprada, por eso yo a la hora de adornar eché la mermelada por los lados de los fresones por que si no quedarían muy oscuros si lo echara por encima de ellos,

IMG_0611

lo metemos en la nevera para que la mermelada se cuaje, cuando vayamos a comerla la sacamos y la adornamos por los laterales con la nata sobrante.

IMG_0612

Y aquí esta la receta de esta tarta tan súmamente buena, como os imagináis regalar esta tarta a alguien le sorprenderá, pero cuando lo pruebe… mmmmm qué rica, quedaréis como reyes.

IMAG0230