Panettone con pepitas de chocolate

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Ya estamos en diciembre y empiezan los dulces navideños, ya hace unos años apareció en nuestros supermercados un bollo enorme llamado panettone, y con intención de quedarse, y vaya si lo hizo. Es un dulce típico en Italia que se come en navidad y lo acompañan con mascarpones, tradicionalmente se hace con frutas confitadas, pero también existe esta variante, con  chocolate, y yo como no tenia frutas confitadas y si pepitas de chocolates… pues con ello me puse, y qué os voy a contar, riquísimo, la próxima vez prometo hacerle de frutas confitadas que también me gusta mucho. Gracias a pepacooks por ésta rica receta.

Ingredientes

Para la masa de arranque

  • 125 g de harina de fuerza
  • 75 g de agua
  • 2 g de sal
  • 2 g de levadura fresca

Para la masa final

  • 500 g de harina de fuerza
  • 5 de sal
  • 125 g de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • 125 g de mantequilla
  • 125 g de agua
  • 30 de levadura fresca
  • Ralladura de una naranja
  • Ralladura de un limón
  • 250 g de pepitas de chocolate

Un día antes de hacer el panettone tenemos que hacer la masa de arranque. Ponemos en un bol todos los ingredientes y los amasamos, aquí os dejo un enlace de como hacer la masa de arranque con fotos, la guardamos en la nevera tapada con papel film hasta el día siguiente cuando vayamos a hacer el panettone. La sacaremos una hora antes para que esté a temperatura ambiente,

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en un bol echamos, la harina, azúcar,sal, levadura,las ralladuras de limón y naranja, la mantequilla cortada en cuadraditos y a temperatura ambiente y los huevos,

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cogemos la masa de arranque  y la troceamos con las manos y la añadimos al bol,

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ahora cogemos el agua y lo vamos incorporando poco a poco mientras lo vamos moviendo con una cuchara de madera, llegará un momento que tendréis que amasarlo con las manos, lo volcáis sobre la encimera de la cocina y lo amasáis. Tiene que quedar una masa lisa y flexible, en unos diez minutos lo tendréis listo,

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cuando la tengáis bien amasada le añadís las pepitas de chocolate y le dais el ultimo amasado para que las pepitas se repartan por toda la masaIMG_1550

lo ponemos en un bol y lo dejamos levar en un sitio calido de la casa, en la cocina suele haber buena temperatura, lo taparemos con papel film para que la masa no se seque. Tiene que doblar su volumen, a mí me tardó unas dos horas, con la calefacción puesta en casa, según la temperatura que tengáis en casa así tardar en subir, cuando haya doblado su volumen enharinamos nuestra zona de trabajo ponemos la masa, la hacemos una bola, aquí os dejo un vídeo de como hacer la bola y dar tensión a la masa

lo dejamos levar hasta que triplique su volumen, a mi me tardó unas dos horas ,

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lo pintamos con huevo, y con una cuchilla o con un cuchillo de sierra le hacemos una cruz en el centro,

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precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo. Yo lo pongo en la altura más baja, lo horneamos durante 45 minutos, (a los 25 minutos lo tuve que cubrir con papel de plata por que se estaba dorando demasiado), pasado este tiempo lo pincharemos con una aguja o con un palo de pincho moruno para asegurarnos que por dentro está bien hecho. es muy importante que no pinchéis por el centro para que no se baje, hacedlo en un lateral mejor,

 

 con pepitas de chocolate

el truco del panettone para que quede tan esponjoso es su forma de enfriado, se enfría boca a bajo. En la parte de abajo yo le clavé unas agujas de hacer punto, también lo podéis hacer con palos de pincho moruno , pero a mí me resultan un poco cortos,

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para que se quedara boca abajo sin tocar a la encimera puse dos tarros altos, pero también pueden servir unos brick de leche,

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así se tiene que dejar enfriar hasta el día siguiente (eso es la teoría. A ver quien puede resistir tanto tiempo sin probarlo, en casa no pudimos). En cuanto que enfrió atacamos, qué bueno estaba!!!, y que poco duró. La forma de conservarlo lo mejor posible es meterlo en una bolsa de plástico para que no se seque, pero os puedo asegurar que no dará tiempo.

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Tarta de nutella y Kinder bueno

 

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Si eres un amante del chocolate aquí tienes una de esas tartas que solo con que te digan su nombre se te cae la lagrimilla, y comerla ya ni te cuento, para el que no es amante del chocolate también le gustará, porque no es nada empalagosa, es muy ligera . Ésta tarta la vi en uno de mis blog favoritos la manzana dulce de Eva, ella lo hizo con Ferreros pero a mi me fue imposible encontrarlos, no es la época todavía, ¿ y qué otro dulce es tan rico como un ferrero?, para mi gusto, pues un kinder bueno, y la verdad que no falló. Qué buena, nos encantó a todos, y el adorno, pues quedé como una reina, y facil no puede ser más, sin complicaciones, ingredientes simples y para todos los públicos.

Ingredientes

Para la base de galleta

  • 90 g de galleta digestive
  • 50 g me margarina o mantequilla

Para la tarta

  • 250 g de nutella
  • 2 Kinder bueno
  • 500 g de nata para montar
  • 6 láminas de gelatina

Para adornar

  • 1/2 tableta de chocolate negro
  • Crocanti

 

Lo primero que haremos es la base de galletas, aquí os dejo un el enlace para que veáis como se hace, la guardamos en la nevera para que se enfríe la base.

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En un bol grande ponemos la nutella y la metemos un poco en el microondas para que se ablande,

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cogemos la gelatina y la ponemos en remojo en agua, el tiempo que digan las instrucciones,

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mientras, ponemos medio vaso de leche a calentar, pasado el tiempo de la gelatina se la añadimos a la leche caliente y lo disolvemos bien

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y se lo añadimos a la nutella,

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lo movemos bien hasta que esté todo bien unido y lo dejamos templar( cuidado con este paso , como lo dejéis enfriar demasiado se quedará cuajado por la gelatina, pero tampoco tiene que estar caliente porque si no la nata se bajara al añadirla)

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montamos la nata sin azúcar, tener en cuenta que con la nutella es suficiente,

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ya la nutella templada vamos incorporamos poco a poco la nata al chocolate,

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vamos haciendo movimientos envolventes para que no se baje la nata y se vaya uniendo todo( al principio veréis que cuesta un poco unirlo, quedarán grumos de nata, no pasa nada según vayáis incorporando la nata se va uniendo todo mejor). Este es el resultado,

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en el molde con la base de galleta le echamos una capa de la mouse de nutella,

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cogemos una chocolatina de kinder bueno y partimos las porciones, las ponemos por encima de la mouse,

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cubrimos con el resto de la mouse, lo tapamos con papel transparente y lo metemos en la nevera por lo menos 4 horas, (también lo puedes hacer de un día para otro )

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Ahora vamos a hacer el adorno, medimos la circunferencia de la tarta y cortamos un trozo de papel de hornear de ese tamaño (es probable que tengas que empalmar algún trozo. A mí me paso, pero no pasa nada, lo pegas con celo y listo, recuerda el celo por donde no vaya el chocolate) cogemos media tableta de chocolate y la derretimos. Lo puedes hacer al baño maría o en el microondas como lo hice yo , pero tened cuidado porque se puede quemar, calentarlo poco a poco e ir moviéndolo hasta que esté derretido, cuando esté listo lo dejamos templar un poco,

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como no tenía manga pastelera cogí una bolsa de congelar, la abres y la pones en un vaso,

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y echamos el chocolate,

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cortamos un poco una punta de la bolsa, pero muy poco, para que quede un agujero pequeño, y empezamos a echarlo encima del papel de hornear que teníamos preparado. Haz el dibujo como tu quieras, a tu gusto, quedará bien de cualquier forma,

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lo dejamos reposar un minuto , mientras sacamos la tarta de la nevera y la desmoldamos,

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con cuidado cogemos el adorno y nos disponemos a pegarlo en el lateral de la tarta, no tengáis miedo se pega sin problemas y cuando queráis quitar el papel se quita con facilidad. Con el papel y todo lo metéis en la nevera para que el adorno se enfrie

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antes de servir quitamos el papel, como podéis ver cogí la medida de la circunferencia pero no de la altura, quedo demasiado alto , pensaba que se iba a romper pero no fue así y la verdad quedó muy resultón,

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echamos el crocante por encima y ponemos el otro kinder bueno que nos queda,

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Como os dije antes, te dan ganas de llorar solo con verla, y cuando la comes mmmmmmmm, hasta que no la probéis no sabréis de lo que os hablo.

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Galletas con pepitas de chocolate

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Llegó el momento de darnos un capricho, unas galletas con pepitas de chocolate, ¿a quién no le gustan?. Y para los niños son perfectas, ellos pueden hacerlas contigo y así se entretienen y dejan las consolas un rato de lado, y encima de fáciles son sanas por que tú sabes los que llevan, y son ingredientes buenos y sanos para dar a tus hijos, y ya que estamos… para nosotros también, pero sin abusar.

Ingredientes 24 galletas pequeñas

  • 120 g de azúcar moreno
  • 120 g de azúcar blanca
  • 100 g de mantequilla en pomada ( yo utilice margarina )
  • 2 huevos
  • 340 g de harina de trigo ( no hace falta que sea de repostería pero si la usas tampoco está mal )
  • una pizca de sal
  • media cucharadita de levadura química ( opcional )
  • 150 g de pepitas de chocolate

En un bol ponemos la mantequilla, y el azúcar y lo movemos hasta que esté cremoso,

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incorporamos el huevo y lo mezclamos,

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ahora añadimos la sal, la harina,

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y la levadura,

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lo movemos todo y te dara éste aspecto,

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ahora le añadimos las pepitas de chocolate, lo hacemos en este momento por que si lo añadimos al principio los trocitos se podrían romper, sobre todo si lo hacemos con alguna máquina como termomix, amasadoras, etc. Lo mezclamos todo.

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Ponemos a calentar el horno a 180º calor arriba y abajo, preparamos una bandeja del horno y la cubrimos con papel de hornear y vamos  echando con una cuchara montoncitos de masa, no tienes que aplanarlas ni nada, las dejas como una montañita y listo, el tamaño es como a ti te guste, a mí me gustan no muy grandes, esto también luego dependerá del tiempo de horneado,

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las metemos al horno. Yo las pongo en la altura tres empezando por abajo, el tiempo de horneado, si son pequeñas, las tengo 10 minutos y las grandes 20 minutos,( acordaros que cada horno es un mundo y esto es orientativo ) si las miras y la masa ya está cocida pero esta blanca, en ese momento pones el grill fuerte y sin dejar de mirar las tienes un poquito lo justo para que cojan un poco de color. Tened cuidado que si nos pasamos de dorarlas luego se quedan demasiado duras y lo suyo es que no se hagan mucho para que por el centro queden un poco blandas. Las sacamos y las ponemos a enfriar encima de una rejilla, ( al sacarlas las galletas siempre salen blandas pero según se van enfriando empiezan a endurecer )

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Su modo de conservación si no os las coméis antes, es meterlas en una caja de lata y te pueden durar hasta una semana, pero como os decía “si no os las coméis en cuanto salgan”.

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