Pimientos asados

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Llegó el otoño y la época del pimiento, cuando más buenos están, es el momento perfecto para empezar a encender el horno y ponernos a asar pimientos rojos, verdes o pintones, y luego poder prepararlos en ensalada como os sugiero arriba o como a vosotros más os gusten.

Ingredientes

  • Pimientos rojos ( si os gustan verdes también valen, yo los que hice eran pintones )
  • Aceite
  • Agua

 

Lavamos bien los pimientos , los ponemos en una fuente con medio vaso de agua y un chorro de aceite , yo no les añado sal pero si a tí te gusta también puedes,

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ponemos el horno a calentar a 200º C con la parte de arriba y abajo. Cuando esté listo los metemos y los tendremos unos 45 minutos, (pero  mirarlo de vez en cuando por si vuestro horno es más potente y se os queman). Yo los tuve 30 minutos por un lado, les dí la vuelta y 15 por el otro, ( se tienen menos por el otro lado por que mientras ya se han hecho un poco cuando estaban boca abajo ) pasado este tiempo los sacamos,

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Por si nunca habéis hecho pimientos y no sabéis exactamente como tienen que quedar para saber que ya están listos aquí os dejo una foto de cerca para que no os confundáis, como véis la piel se separa de la carne del pimiento.

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Truco para que los pimientos se pelen casi solos, según sacamos los pimientos del horno cogemos un paño de cocina y los tapamos, los dejamos así hasta que se enfríen,

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ya frios los destapamos y nos ponemos a pelarlos, y ésta va a ser vuestra sorpresa,

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se pelan solos!! así da gusto , como veis en un lado todas las pieles y los pimientos intactos, como si no los hubiéramos tocado,

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y ahora es el momento de decidir qué hacer, si comérnoslos o envasarlos, yo he decidido envasarlos para así tener para el año, pero porque tengo otros preparados  para comer, si no no me podría resistir,

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como os he dicho antes es la epoca del pimiento y hay que aprovechar que es cuando más bueno está, y como os he enseñado es facilísimo y más bueno todavía de comer. Si decidís envasarlos solo tenéis que meterlos en botes de cristal que cierren bien y ponerlos al baño maría una media hora.

Pastel de verduras

Pastel de verduras

¿En casa no se comen verduras por que no gustan? normal. Siempre las comemos de la misma forma, cocidas, al vapor, qué aburridas, sin nada de gracia. Pues se acabó, aquí os enseño como hacer un pastel de verduras  realmente rico, yo os doy la idea con un tipo de verduras, pero este pastel es perfecto para utilizar cualquiera que os apetezca, coliflor ,judías verdes etc, esas verduras que os han sobrado y no sabéis que hacer con ellas, pues aquí tenéis la solución.

Ingredientes para 4 personas

  •  1 calabacín
  • 1 zanahoria grande
  • Un puñado de espinacas frescas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Queso rallado emmental
  • 2 huevos
  • 200 ml de leche
  • Pimienta
  • Sal

En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla, el puerro cortado en trozos pequeños y la zanahoria rallada, lo rehogamos, le ponemos sal para ayudar a las verduras a que se hagan antes,

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cuando esté todo blandito le añadimos el calabacín cortado en trozos grandes,

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lo echamos sal y dejamos hasta que el calabacín esté al dente. Tened en cuenta que luego va al horno y se termina de hacer, lo ponemos en un molde que sirva para horno,

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cogemos las espinacas, las picamos un poco con el cuchillo y las ponemos encima del calabacín, les echamos un poco de sal por encima ( si son crudas, no os preocupéis, en el horno se hacen ),

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en un bol ponemos los huevos , la leche, sal y pimienta, lo batimos todo y lo echamos por encima de las verduras, y lo cubrimos con queso rallado,

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ponemos el horono a calentar 200 º C con la parte de arriba y abajo. Cuando esté listo metemos el pastel y lo tendremos 30 minutos. Pasado este tiempo ya estará hecho pero es probable que el queso no este dorado, yo lo que hago es poner el grill para que se dore y cuando esté dorado lo sacamos y lo dejamos reposar unos minutos y listo para comer.

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Tomates rellenos de pollo y espinacas

Tomates rellenos de pollo y espinacas

Aquí os presento unos tomates rellenos , se los vi a Karlos Arguiñano, pero yo cambié el relleno por esos alimentos que todos tenemos en la nevera y no sabemos que hacer con ellos por que no nos apetece comer, y claro, tampoco queremos que se nos estropeen, se me ocurrió rellenar los tomates con unas espinacas que estaban rodando por la nevera y no eran de mi agrado comerlas solas, unas pechugas de pollo que encontré en el congelador, de esas cosas que se pierden en el fondo y de repente aparecen, qué mejor forma para usarlas!. Una comida nada apetecible se convierte en una comida para chuparse los dedos, ya sabéis, una nueva idea para gastar esas sobras que todos tenemos en la nevera.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 tomates grandes
  • 2 pechugas de pollo
  • 200 g de espinacas cocidas
  • 1 puerro

Para la salsa

  • 200 g de espinacas cocidas
  • 3 quesitos
  • Un poco de leche
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada

Cogemos los tomates y cortamos la parte superior ,

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los vaciamos. Para que sea más facil, con una cuchara vamos ahuecando por los laterales

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sacamos la carne del tomate y este es le resultado. Reservamos los tomates y los sombreros que hemos cortado antes, puedes cortar un poco el culo del tomate para que asiente mejor, pero muy poquito que si no se romperá,

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la carne del tomate la pondremos en un colador para que tire el agua  que tiene,

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en una sartén ponemos a pochar el puerro bien picado con un poco de aceite,

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cuando ya esté bien pochado el puerro le añadimos la carne de tomate bien picada y dejamos que se haga, ( yo le añadí una cucharadita de azúcar, pero si no se le añade no pasa nada, )

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mientras tanto, en una sartén haremos la pechugas de pollo a la plancha,IMG_1175

cuando estén echas las cortamos en trozos medianos,

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lo añadimos a la sartén con el tomate y el puerro,

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también echamos las espinacas,

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y lo juntamos todo bien,

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cogemos los tomates y los rellenamos,

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los colocamos en una fuente preparada para el horno y les ponemos los sobreros,

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ponemos el horno a calentar a 200º C parte de arriba y abajo, yo los tuve 30 minutos hasta que estuvieron a mi gusto, bien blanditos pero sin deshacerse. Mientras que están en el horno preparamos la salsa, en el vaso de la batidora ponemos las espinacas, los quesitos, pimienta molida,nuez moscada al gusto y un poco de leche, tambien sirve un poco de caldo de la coción de las espinacas, lo trituramos todo, como véis la salsa tiene que quedar espesa, reservamos .

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cuando estén listos ponemos en el fondo una cucharada colmada de la salsa y el tomate encima y listo para degustar.

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Como ya veis, unos tomates perfectos para cenar o comer,  o para unos invitados, nadie se podrá resistir a ellos.

Recordad que lo podéis rellenar de lo que más os apetecca, los tomates son muy versátiles.

 

Revuelto de esparragos y ajetes

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Llegado la primavera, es época de esparragos, y hay que aprovechar por que se acaban enseguida, a mí me encantan, me doy unos atracones todos los años de espárragos que no os podéis imaginar, mi madre dice que cuando estaba embarazada de mí se puso morada a espárragos, a lo mejor es por eso que a mi me gustan tanto, a lo mejor a mi hija le pasa lo mismo , por que yo  hice lo mismo que mi madre. Me gustan de todas las formas, cocidos, a la plancha, en tortilla, y en revuelto que es la receta de hoy, con ajetes, de mi tío, esos si que están buenos, los demás no están mal pero los de mi tío que son de ajos finos… espectaculares, es el toque especial, unos buenos ajetes, por favor de bote no, eso no son ajetes, si podéis conseguirlos frescos no lo penséis, ahora también es la época y se pueden conseguir más facilmente. Aquí os presento uno de mis platos favoritos.

Ingredientes para 2 personas

  • 500 g de esparragos verdes finos y limpios
  • 100 g de gambas peladas
  • Un puñado de ajestes limpios
  • 4 huevos grandes
  • 8 cucharadas de aceite de oliva

En una sartén echamos unas cinco cucharadas de aceite de oliva,

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lo ponemos a calentar , echamos los esparragos y los añadimos sal, los dejamos que se hagan,

 

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lo ponemos a temperatura media tirando a baja para que se vayan haciendo despacio, si ponemos la temperatura muy alta se haran por fuera los esparragos pero quedarán crudos por dentro, mientras se hacen los esparragos cogemos los ajetes,

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y los limpiamos, como veis después de limpios se quedan en nada,

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cogemos una sartén le echamos 3 cucharadas de aceite y 2 de agua , ( si, agua, no estoy loca, el agua se echa con el aceite frío para que no salte, esto lo hacemos para que el ajete  se haga por dentro sin necesidad de quemarse por fuera),

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cuando se hevapora el agua es cuando ya empiezan a freirse los ajetes, cuando estén listos los reservamos.

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ya terminados los esparragos,

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cogemos una sarten antiaderente y ponemos los esparragos, los ajetes y las gambas,

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lo ponemos al fuego hasta que estén listas las gambas, y le añadimos los huevos y sal al gusto,

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y lo revolvemos,

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ahora tenemos que tener cuidado de no pasarnos demasiado en cuajar el huevo, el truco de hacer un revuelto rico rico es que nos quede jugoso, poner a fuego medio y no parar de mover he incluso apartarlo de vez en cuando  del fuego para que se vaya cuajando con el calor de la sartén,

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ya terminado de cuajar,preparado para comer, hay que comerlo al instante, si se enfría está bueno pero pierde mucho, a si que ya sabéis, un buen pan y a comer.

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