Solomillo Wellington

img-20171208-wa0008.jpg¿Queréis sorprender este fin de año a vuestros invitados? ,¡ pues estáis de suerte ! , aquí os traigo una receta fácil , rica y la podéis tener preparada y hornearla mientras coméis los entrantes.¡ Venga! , ¿quién se anima? Seguro que más de un@ sorprende este año a la familia.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 solomillo de cerdo de unos 300 o 400 g
  • 250 g de champiñones
  • 200 g de jamón en lonchas
  • 1 cebolla pequeña
  • 20 g de brandy
  • 2 láminas de hojaldre fresco
  • 1 medallón de rulo de cabra (lo podéis sustituir por paté de hígado de cerdo pero en casa preferimos el rulo, es más resultón)
  • sal
  • pimienta
  • 40 g de mantequilla
  • 10 g de aceite
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • Mermelada de frutos rojos ( al gusto , también con compota de manzana está muy bueno)

 

 

En una sartén hacemos los solomillos (que previamente habremos salpimentado) por todos lados , pero solo lo suficiente para que se sellen por fuera. Se tienen que quedar crudos por dentro , luego se terminarán en el horno. Lo dejamos enfriar. Ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla muy picada en la sartén donde hemos hecho el solomillo. Cuando la cebolla esté blanda echamos los champiñones cortados en trozos pequeños y lo rehogamos todo hasta que el champiñon esté bien hecho. Añadimos el brandy y lo dejamos unos minutos hasta que el alcohol se evapore y reservamos. Como véis en la foto queda como una masa, por eso tenemos que picar pequeños los champiñones .

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Ahora ponemos en la encimera papel film y disponemos la mitad del jamón , la otra mitad será para el otro solomillo. Más o menos hacerlo de grande como el tamaño de vuestro solomillo para que lo cubra.

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Ponemos encima del jamón los champiñones reservados y la mitad del rulo de cabra,

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el solomillo

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y con la ayuda del film transparente lo vamos enrollando,

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cuando lo tengas enrollado , da igual si no queda perfecto al principio , te enseño el truco

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ponéis un trozo más de papel film en vertical y lo enrolláis , yo siempre lo pongo porque, normalmente, al empezar a darlo vueltas, para que quedara como un caramelo, se me abría, y otra vez a empezar. De esta forma no te pasará. Ahora solo te queda coger de las esquinas y poner a rodar el solomillo hasta que te quede como un caramelo, lo metemos como mínimo dos horas en la nevera (yo lo hice el día antes para así el mismo día estar más tranquila). Si te ha pillado el toro y no tienes 2 horas mételo en el congelador 20 minutos .

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Ponemos a calentar el horno a 200º calor arriba y abajo. Sacamos el solomillo del plástico y lo ponemos encima del hojaldre (esta foto no la tengo pero no tiene ningún misterio). Lo vamos a envolver como un regalo. Lo rodeamos con el hojaldre, la zona del pliegue la pondremos en la parte de abajo para que no se vea. Si tu hojaldre fuera demasiado grande puedes recortar el sobrante con un cuchillo, a mí no me sobraba mucho y como en casa nos gusta tanto, lo poco que había de más lo dejé. Las esquinas lo mismo, como un regalo. Las doblamos y las ponemos hacía abajo para que no se vean , en una bandeja de horno la cubrimos con papel  de hornear y disponemos el solomillo ,lo pintamos con el huevo y lo horneamos durante 25 minutos. La bandeja yo la pongo en la segunda posición contando por abajo. Pasado el tiempo lo dejamos reposar 5 minutos y ya lo podemos cortar en medallones acompañado de mermelada de frutos rojos. Yo lo acompañe de mermelada de frambuesa que hice y que estaba buenísima.

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Y aquí véis la pintaza que tiene, con el hojaldre super doradito ¿quién se anima a hincarle el diente?

 

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Turrón de pistachos

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Hoy toca un dulce típico para ésta época , turrón de pistachos. En casa nos encanta , podéis cambiar el fruto seco y echar almendras, nueces etc, e incluso el típico de arroz inflado, espero que os guste.

Ingredientes para dos tabletas

  • 250g de chocolate negro
  • 250 g de chocolate con leche
  • 70 g de manteca de cerdo
  • 200 g de pistachos todos pelados

 

Fundimos los chocolates con la manteca al baño maría, o en el microondas , con cuidado con éste  que puede quemar el chocolate y entonces ya no valdría , tenéis que ponerle muy poco tiempo , sacarlo y moverlo con una cuchara y otra vez meterlo al microondas, así hasta que se funda por completo.

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Cuando esté listo le añadimos los pistachos, lo movemos hasta que estén bien cubiertos de chocolate. Los moldes que yo tengo son de madera, se los pedí a mi pescadero, y son las cajas donde van las almejas , las lavé bien las cubrí con papel de hornear y perfectas para los turrones. También podéis usar brick de leche, los cortáis por la mitad y también sirven.

 

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lo vertemos en los moldes y lo damos unos golpes por si hubiera alguna burbuja de aire , en esta foto el turrón era de arroz inflado , se me olvidó hacer de de pistachos.

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los dejámos en la nevera dos horas mínimo, y listo para disfrutar.

 

Con Thermomix

  1. Forra dos moldes con papel de cocina y reserva.
  2. Pon en el vaso los dos chocolates troceados y ralla 8 segundos velocidad 10.
  3. Añade la manteca de cerdo en el vaso y cocina 5 minutos 50º velocidad 2. Retira el vaso de la máquina y deja templar unos minutos.
  4. Coloca de nuevo el vaso e incorpora los pistacho y mezcla 20 segundos velocidad cuchara giro a la izquierda, éste paso yo prefiero hacerlo yo con una espatula para que así se queden todos los pistachos enteros.Vertemos la mezcla en los moldes , los damos unos golpes contra la mesa para que no quede ninguna burbuja de aire y lo dejamos enfriar minimo dos horas.

 

 

Bacalao en aceite

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Hoy os traigo una receta muy sencilla y económica para sorprender a vuestros invitados en estas fechas. Un bacalao en aceite que os aseguro que no dejara indiferente a nadie, espero que os guste.

Ingredientes

  • 1 kilo de bacalao fresco
  • 500 g de sal
  • 500 g de azúcar
  • Eneldo seco ( un poco menos de la mitad )
  • Aceite de oliva

Lavamos el pescado y lo secamos (las espinas que tiene las puedes quitar ahora o antes de cortarlo, cuando ya esté listo), en un bol ponemos la sal , el azúcar y el eneldo, lo movemos todo, y en un taper echamos menos de la mitad de la mezcla, ponemos el pescado con la piel hacia arriba y cubrimos con el resto de la mezcla. Ponemos papel transparente por encima del taper y le ponemos peso , yo le pongo un brick de leche,

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lo guardamos en la nevera- Si los filetes de bacalao son finos lo dejaremos 12 horas y si son gordos 14. Pasado este tiempo lavamos los filetes bien para quitarles la sal , los secamos y lo cortamos en finas lonchas. Yo lo corto con un cuchillo jamonero recién afilado. En un taper ponemos un poco de aceite de oliva y vamos echando las laminas del bacalao que vamos cortando. Cuando ya esté todo cortado cubrimos el bacalao con más aceite y lo guardamos en la nevera, es mejor comerlo a partir del segundo día para que se suavice con el aceite.

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Se come acompañado con tomate rayado y pan tostado. Al estar el bacalao en el aceite dura mucho en la nevera , pero os puedo asegurar que os lo comeréis rápidamente.

Rollitos de primavera

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Siempre que voy a un restaurante chino a cenar lo primero que pido son rollitos de primavera, me encantan!!, están tan buenos, y como no, tenia que experimentar, y aquí están, para mí gusto y el de mis comensales no tienen nada que envidiar al de los restaurantes chinos, lo que siempre os digo ¡venga! a probarlos.

Ingredientes para 8 rollitos grandes

  • 1 repollo mediano
  • 1 zanahorias mediana
  • 250 g de carne picada de cerdo( también puedes echar de ternera o de pollo )
  • Obleas para rollitos de primavera ( son obleas de arroz pero a mi no me gusta como queda la textura por eso he descubierto que con lo que mejor queda es con masa brick y es la que he usado en esta receta )
  • Salsa agridulce
  • Salsa soja

Lavar el repollo y cortarlo en juliana,

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poner una sartén con un poco de aceite y pochar el repollo,

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mientras se pocha cogemos las zanahorias las pelamos y con un pelador sacamos tiritas de la zanahoria y lo añadimos al repollo, echamos sal  y dejamos que se haga ,

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en otra sartén rehogamos la carne picada, cuando esté listo lo añadimos al repollo, (la verdura no tiene que estar excesivamente hecha, con que esté blandita es suficiente),

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Esta es la masa brick que yo utilice, es un rollo y tú cortas lo que necesitas, la que vais a encontrar normalmente viene ya cortadas.

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Cogemos las obleas y las vamos rellenando con el relleno,

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y las doblamos, primero por arriba,

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los laterales,

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y terminamos de enrollarlos,

 

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Ponemos abundante aceite y cuando esté muy caliente los freímos por los dos lados, (también se pueden hacer al horno , los pintamos con huevo batido o con aceite y los ponemos a dorar según las instrucciones del paquete de la masa , y para mi gusto quedan incluso mucho más crujientes que en el aceite y más ligeros)

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ya están listos para comer. Los rollitos hay que comerlos en el momento porque si no la masa se queda blanda,  los acompañaremos con salsa de soja y salsa agridulce, aquí os dejo el enlace para hacer la salsa agridulce.

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