Salsa agriducle, típica China

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Toda la vida me ha encantado la salsa agridulce de los restaurantes chinos, pero por más que he probado distintas marcas nada, ninguna se parecía a la de los restaurantes, pero ni se acercaba un poquito, hasta que un día decidimos hacer en casa cena china, y buscando por Internet cómo hacerla, empecé a ver recetas, cogí un poquito de una , otro poquito de otra, según lo que me iba pareciendo, y salió esta maravilla de salsa. Qué buena está!!, me encanta, es fácil y rápida. Para que yo os diga que para mi gusto está más rica que la de los restaurantes, ya no la ponen tan buena como antes, ahora es muy aguada y no tiene casi sabor, pues esta sin sabor…. ya te digo yo que no , si eres un amante de esta salsa pruébala y ya me contarás si te ha gustado. Ideal para acompañar a unos ricos rollitos de primavera o con arroz.

Ingredientes

  • 140 g de azúcar
  • 60 g vinagre de arroz ( si no tienes puedes usar de manzana o de vino )
  • 125 g agua
  • 45 g salsa soja
  • 1 cucharada ketchup
  • 2 cucharaditas harina de maíz refinada ( conocida como maicena )

Ponemos en un cazo todos los ingredientes,

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antes de ponerlo a calentar lo movemos con una varilla para que se disuelva bien la harina, ( si lo pusiéramos a calentar sin haber disuelto bien la harina nos saldrían grumos )

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lo ponemos a calentar a temperatura media, y no dejamos de remover. Cuando empiece a espesar ya está lista la salsa, (aunque os parezca que no está muy espesa no os preocupéis, cuando enfría espesa más)

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Ideal para hacer comidas chinas, para acompañar con los típicos rollitos de primavera o arroz tres delicias etc.

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Salsa pesto

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El otro día me compre un planta de albahaca, y he decidido sacarle partido haciendo una salsa al pesto. Lo más común es comer la pasta con tomate, por eso de hacer esta salsa, yo nunca la había probado hasta que fui a un italiano y me pedí la pasta al pesto, que buena estaba!!. Me encanto!, la albahaca fresca, qué sabor más rico, no tiene nada que ver con la seca, además no tenéis por que compraros una planta como yo, en los grandes supermercados te venden paquetitos de albahaca fresca , que también os digo que no esta nada mal tener una en casa , no son caras y sirven para aderezar muchas cosas como por ejemplo una ensalada de tomate, o hacer un aceite aromatizado de albahaca, cada uno lo que se le ocurra, aquí os dejo esta salsa al pesto rica , rica , rica .

Ingredientes para 2 personas

  • 15 g de albahaca fresca ( no sirve la seca )
  • 50 g de piñones
  • 1 diente de ajo mediano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de agua del tiempo
  • Queso parmesano

Cogemos las hojas de albahaca las lavamos bien y las metemos en una picadora con el ajo los piñones y la sal,

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lo trituramos todo,

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cuando esté listo lo echamos en un vaso batidor y echamos el aceite,

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lo batimos hasta que esté todo bien mezclado. Cuando esté listo añadimos las cucharadas de agua y lo volvemos a triturar y ya está listo para acompañar con tu plato de pasta favorito y con queso parmesano recién rallado si te gusta. También lo puedes usar con ensalada o pescado, os quedará perfecta para lo que queráis.

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Salsa de yogurt estilo kebab

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Ahora sí, di con la receta de la salsa de yogurt para kebab, el día que la hice triunfó, qué buena en serio, no os podéis imaginar lo parecida que es a la de los kebab, o incluso diría que mejor, aquí os dejo mi descubrimiento.

Ingredientes

  • 2 yogures griegos naturales( tienen que ser griegos por su cremosidad )
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Zumo de medio limón
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Un poco de comino molido
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 8 hojas de hiervabuena

Cojemos los ajos los echamos en un mortero y los machamos,

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Echamos el comino ( yo no tenia en polvo y lo eche en grano )

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después de machacado picas las hierbabuena y la añades al mortero y lo machacamos.

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En un bol echamos los yogures, la mayonesa, el azúcar la sal,la pimienta molida, el zumo de limón y lo que tenemos en el mortero,

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lo movemos para que todos los ingredientes se unan, la dejamos reposar en la nevera durante un par de horas, se puede comer en el momento pero es mejor dejarla reposar para que todos los ingredientes suelten todo su sabor y esté más buena.

Así fué como probamos la salsa, pan de pita, tomate, lechuga. queso feta, pechuga de pollo a la plancha y sobre todo la salsa de yogurt, todo esto llamado kebab, mmmmmmmm, rico rico.

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Mojo verde

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Esta es una de las salsas típicas de Canarias. Se acompaña de papas arrugas, pescado a la plancha, calamar etc. Si te sientas en un bar a comer, lo pidas o no siempre te ponen mojo. Hay dos clases, el mojo rojo que se hace con pimientos rojos y con pimienta picona (es un pimiento pequeño que pica) típico Canario, parecido a la cayena. El mojo rojo es más usado para carnes, y  el mojo verde que es el que os voy a enseñar. Éste lleva cilantro, yo también le añado perejil, por que hacerlo solo con cilantro para mi gusto es muy fuerte. Espero que os guste.

Ingredientes

  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil ( si añades más no pasa nada )
  • 150 ml de aceite
  • 20 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 cientes de ajo
  • 6 bolas de pimienta verde fresca ( en los grandes supermercados lo tienen, en la zona de especias)
  • Comino en grano ( menos de una cucharadita )

Cogemos el cilantro y el perejil y le quitamos todas las hojas, cuando las tengamos todas las lavaremos bien.

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Una vez limpias se pican un poco con el cuchillo, yo tengo una picadora pequeña que me venia con la batidora y lo hago con ella (esto sirve , por que al picarlo un poco con el cuchillo o picadora sale un  poco el liquido del perejil y a la hora de triturarlo todo con la batidora ligue, sino es así lo que suele pasar es que sale una salsa separada, el aceite por un lado y el cilantro por otro, esto no significa que esté malo pero queda muy aceitoso.Aquí os dejo una foto para que veáis como quedaría).

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Cuando esté todo picado lo echamos en el vaso de la batidora. Yo en la picadora también echo los dos dientes de ajo, pero eso da igual donde lo echéis, en el vaso batidor está bien.

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en el vaso con el cilantro y el perejil añadimos los cominos, esta es la cantidad que echo

IMG_8206seis bolas de pimienta verde

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el aceite, el vinagre y sal

lo trituramos todo con la batidora hasta que quede todo bien triturado.

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Esta receta yo os la doy como en mi casa nos gusta, siempre recomiendo nunca sobrepasar la cantidad de ajos, pimienta, o cominos,pruébala primero, esto también es al gusto de cada uno, aunque la salsa te parezca muy fuerte cuando la pruebes ten en cuenta que no se come sola, cuando lo mezclas con pescado o con las papas baja la potencia, el espesor, yo lo dejo muy espeso por que me gusta así, pero a mis padres les gusta más liquido, entonces lo que ello hacen cuando lo van a comer es sacar un poco en un bol y le añaden más aceite y vinagre y listo, así tenemos para el gusto de todos. Espero que os guste.