Bacalao en aceite

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Hoy os traigo una receta muy sencilla y económica para sorprender a vuestros invitados en estas fechas. Un bacalao en aceite que os aseguro que no dejara indiferente a nadie, espero que os guste.

Ingredientes

  • 1 kilo de bacalao fresco
  • 500 g de sal
  • 500 g de azúcar
  • Eneldo seco ( un poco menos de la mitad )
  • Aceite de oliva

Lavamos el pescado y lo secamos (las espinas que tiene las puedes quitar ahora o antes de cortarlo, cuando ya esté listo), en un bol ponemos la sal , el azúcar y el eneldo, lo movemos todo, y en un taper echamos menos de la mitad de la mezcla, ponemos el pescado con la piel hacia arriba y cubrimos con el resto de la mezcla. Ponemos papel transparente por encima del taper y le ponemos peso , yo le pongo un brick de leche,

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lo guardamos en la nevera- Si los filetes de bacalao son finos lo dejaremos 12 horas y si son gordos 14. Pasado este tiempo lavamos los filetes bien para quitarles la sal , los secamos y lo cortamos en finas lonchas. Yo lo corto con un cuchillo jamonero recién afilado. En un taper ponemos un poco de aceite de oliva y vamos echando las laminas del bacalao que vamos cortando. Cuando ya esté todo cortado cubrimos el bacalao con más aceite y lo guardamos en la nevera, es mejor comerlo a partir del segundo día para que se suavice con el aceite.

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Se come acompañado con tomate rayado y pan tostado. Al estar el bacalao en el aceite dura mucho en la nevera , pero os puedo asegurar que os lo comeréis rápidamente.

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Salsa agriducle, típica China

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Toda la vida me ha encantado la salsa agridulce de los restaurantes chinos, pero por más que he probado distintas marcas nada, ninguna se parecía a la de los restaurantes, pero ni se acercaba un poquito, hasta que un día decidimos hacer en casa cena china, y buscando por Internet cómo hacerla, empecé a ver recetas, cogí un poquito de una , otro poquito de otra, según lo que me iba pareciendo, y salió esta maravilla de salsa. Qué buena está!!, me encanta, es fácil y rápida. Para que yo os diga que para mi gusto está más rica que la de los restaurantes, ya no la ponen tan buena como antes, ahora es muy aguada y no tiene casi sabor, pues esta sin sabor…. ya te digo yo que no , si eres un amante de esta salsa pruébala y ya me contarás si te ha gustado. Ideal para acompañar a unos ricos rollitos de primavera o con arroz.

Ingredientes

  • 140 g de azúcar
  • 60 g vinagre de arroz ( si no tienes puedes usar de manzana o de vino )
  • 125 g agua
  • 45 g salsa soja
  • 1 cucharada ketchup
  • 2 cucharaditas harina de maíz refinada ( conocida como maicena )

Ponemos en un cazo todos los ingredientes,

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antes de ponerlo a calentar lo movemos con una varilla para que se disuelva bien la harina, ( si lo pusiéramos a calentar sin haber disuelto bien la harina nos saldrían grumos )

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lo ponemos a calentar a temperatura media, y no dejamos de remover. Cuando empiece a espesar ya está lista la salsa, (aunque os parezca que no está muy espesa no os preocupéis, cuando enfría espesa más)

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Ideal para hacer comidas chinas, para acompañar con los típicos rollitos de primavera o arroz tres delicias etc.

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Salsa pesto

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El otro día me compre un planta de albahaca, y he decidido sacarle partido haciendo una salsa al pesto. Lo más común es comer la pasta con tomate, por eso de hacer esta salsa, yo nunca la había probado hasta que fui a un italiano y me pedí la pasta al pesto, que buena estaba!!. Me encanto!, la albahaca fresca, qué sabor más rico, no tiene nada que ver con la seca, además no tenéis por que compraros una planta como yo, en los grandes supermercados te venden paquetitos de albahaca fresca , que también os digo que no esta nada mal tener una en casa , no son caras y sirven para aderezar muchas cosas como por ejemplo una ensalada de tomate, o hacer un aceite aromatizado de albahaca, cada uno lo que se le ocurra, aquí os dejo esta salsa al pesto rica , rica , rica .

Ingredientes para 2 personas

  • 15 g de albahaca fresca ( no sirve la seca )
  • 50 g de piñones
  • 1 diente de ajo mediano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de agua del tiempo
  • Queso parmesano

Cogemos las hojas de albahaca las lavamos bien y las metemos en una picadora con el ajo los piñones y la sal,

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lo trituramos todo,

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cuando esté listo lo echamos en un vaso batidor y echamos el aceite,

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lo batimos hasta que esté todo bien mezclado. Cuando esté listo añadimos las cucharadas de agua y lo volvemos a triturar y ya está listo para acompañar con tu plato de pasta favorito y con queso parmesano recién rallado si te gusta. También lo puedes usar con ensalada o pescado, os quedará perfecta para lo que queráis.

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Salsa de yogurt estilo kebab

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Ahora sí, di con la receta de la salsa de yogurt para kebab, el día que la hice triunfó, qué buena en serio, no os podéis imaginar lo parecida que es a la de los kebab, o incluso diría que mejor, aquí os dejo mi descubrimiento.

Ingredientes

  • 2 yogures griegos naturales( tienen que ser griegos por su cremosidad )
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Zumo de medio limón
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Un poco de comino molido
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 8 hojas de hiervabuena

Cojemos los ajos los echamos en un mortero y los machamos,

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Echamos el comino ( yo no tenia en polvo y lo eche en grano )

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después de machacado picas las hierbabuena y la añades al mortero y lo machacamos.

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En un bol echamos los yogures, la mayonesa, el azúcar la sal,la pimienta molida, el zumo de limón y lo que tenemos en el mortero,

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lo movemos para que todos los ingredientes se unan, la dejamos reposar en la nevera durante un par de horas, se puede comer en el momento pero es mejor dejarla reposar para que todos los ingredientes suelten todo su sabor y esté más buena.

Así fué como probamos la salsa, pan de pita, tomate, lechuga. queso feta, pechuga de pollo a la plancha y sobre todo la salsa de yogurt, todo esto llamado kebab, mmmmmmmm, rico rico.

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