Muffins salados

IMG_0823 Buscando nuevas recetas encontré esta idea en la página recetín.com que me llamó mucho la atención. Siempre que tengo alguna celebración me gusta poner cosas nuevas, pero ya llega un momento que me quedo sin ideas, y cuando encontré estos muffins salados… me pareció una idea perfecta. Yo he modificado un poco la receta original , en las cantidades de los trozos porque en casa nos gusta que tengan más y con más queso, y después de estos cambios para nosotros y amigos fueron perfectos, a todos les gustaron mucho, y como no, yo os lo pongo para que también los descubráis y os sorprendáis lo mismo que me sorprendieron a mí. Ingrdientes para 15 muffins La medida será el evase de un yogurt

  • 2 envases de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 g de sal
  • Orégano al gusto
  • 1 envase de leche
  • 1 huevo grande
  • 1/2 envase de mantequilla derretida
  • 1 envase de queso emmental (o el que más os guste )
  • 1 envase de jamón de york en tacos
  • 1 envase de bacón en trozos

Echamos en un bol todos los ingredientes menos el queso, el bacon y el jamón de york ( acordaros de utilizar la medida del yogurt) , IMG_0674 lo mezclamos todo bien, IMG_0679 y añadimos todo lo demás, IMG_0684 lo mezclamos todo bien y llenamos los moldes de las magdalenas, unos 3/4 del molde, ( yo en esta foto me quedé corta, porque estos muffins no suben tanto como unas magdalenas ), IMG_0689 calentamos el horno a 220º , cuando esté caliente metemos la bandeja con los muffins y los ponemos en la mitad del horno , subimos la temperatura a 220 y los tenemos 10 minutos, pasado este tiempo  fijaros que ya estén listos,  (acordaros de lo que digo siempre, cada horno es un mundo, algunos hornos calientan un poco menos que otros o al revés, por eso observarlo siempre que lo hagáis la primera vez ) . Pasado este tiempo, aunque estén blancos, se ve que la masa ya no está cruda y por eso ponemos el grill, para que cojan color por encima, tenéis que estar muy pendientes por que se pueden quemar, enseguida se doran. Los dejamos templar un poco y se sirven, veréis como les gustan a vuestros invitados, es un entrante muy llamativo y muy rico, también podéis cambiar el relleno por lo que más os guste, chorizo , jamón , verduras como por ejemplo calabacín , espinacas etc, a utilizar vuestra imaginación y a comer todos. IMG_0837

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Merluza en salsa de puerros

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Otra de esas recetas ricas y ligeras, como os dije en el anterior post, no hace falta comer las verduras solo cocidas o el pescado solo a la plancha, una rica salsa de puerros, fácil y que puedes tener echa del día anterior, solo tienes que calentarla y hacer el pescado, o incluso es perfecta para el taper, pescado normalmente no se suele llevar, a la plancha de un día para otro como que no, pero en salsa cambia la cosa, ya sabéis es una receta fácil, buena, sana y perfecta para llevar al trabajo, ¿que más queréis? ¡Ánimo!

Ingredientes para 4 personas

  • 1 merluza para cuatro personas
  • 2 puerros grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajos
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • 4 cucharadas de leche ( ésta receta es con nata pero yo eche leche para que fuera más ligero )
  • Perejil

Cortamos en trozos grandes la cebolla el puerro y el ajo y echamos un poco de sal,

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lo pochamos, pero con cuidado de que no se dore, tiene que quedar blandito pero no tostado, como en la foto,

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añadimos el vino y lo dejamos reducir a la mitad, después añadimos el agua  y lo ponemos a hervir a fuego bajo unos diez minutos,

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pasado este tiempo echamos la nata, o leche si la quieres más ligera y lo trituramos con la batidora,

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ya la salsa bien triturada la rectificamos de sal y la ponemos a cocer unos cinco minutos más y reservamos, (cuando ya la tienes triturada se le añade el perejil bien picado, a mí aquí se me olvido y lo eche al final en la presentación ),

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Cogemos la merluza previamente bien lavada, la echamos sal y la hacemos a la plancha en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego fuerte por los dos lados, tiene que quedar dorada por fuera pero por dentro un poco cruda, luego en la salsa se terminara de hacer,

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lista la merluza la echamos en la salsa y le damos un pequeño hervor.

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y listo para servir.

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Rulo de salmón con queso y guacamole

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Seguimos con recetas navideñas , hoy toca un aperitivo muy resultón , visualmente es muy apetecible y en esta época solemos buscar este tipo de entrantes ,  también está muy bueno , y  fácil de hacer ,¿qué más queremos?. Así que todos a hacer rulos estas navidades!! También los podéis rellenar de otras cosas como patés , sobrasadas etc , espero que os animéis a probarlos.

Ingredientes

  • Pan de molde para enrollar
  • Un sobre de salmón ahumado
  • Una tarrina de queso de untar
  • Una tarrina de guacamole
  • Palos de pincho moruno

Cogemos una rebanada de pan de molde y la untamos con queso de untar, no llegues con el queso hasta el final del pan de uno de los lados ,

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unta el guacamoles y haz lo mismo que con el queso ,

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cúbrelo con una capa de salmón ,

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lo enrollamos con mucho cuidado ,

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esto lo repetimos con todos los panes ,

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ahora con un cuchillo de dientes grandes como los que utilizamos para el pan cortamos las porciones con mucho cuidado , ( yo clavo con cuidado un palo de pincho moruno en la porción para que cuando lo corte con el cuchillo no se me desarme , y ya lo dejas puesto para la hora de cogerlo sea más fácil y sobre todo vistoso ,y así sucesivamente hasta tener todas la porciones cortadas . Cada vez que corto una porción suelo limpiar el cuchillo con papel de cocina para que no manche la siguiente y así quede más vistoso),

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cortados todos listos para emplatar y comer , espero que os guste y también a vuestros invitados.

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Pisto

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El verano es época del tomate, es cuando tenemos que aprovechar a comerlos por que están espectaculares, ahora en agosto empiezan a salir los tomates de mi suegra que son ecológicos y estaaaan de muerte, con ellos hago de todo, gazpacho, salmorejo, ensaladas , tomate frito,relleno para empanadilla o empanadas, infinidad de cosas. Una de ellas es esta receta que os voy a poner hoy, pisto, me encanta comerlo con pan de hogaza recién hecho, una buena tostada, que bueno,aunque yo soy una privilegiada con los tomates de mi suegra y también los de mí pueblo Morata de tajuña que son buenísimos, en las fruterías también son muy buenos. Os dejo con ésta receta ideal para el verano.

Ingredientes

  • 2 kilos de tomates maduros
  • 6 pimientos verdes
  • 2 cebollas
  • aceite
  • sal
  • azúcar

Cortamos la cebolla en trozos medianos y la ponemos a pochar, le echamos un poco de sal para que la cebolla sude,

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cuando esté blanda y un poco dorada ya esta lista,

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la sacamos a un plato,

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cortamos el pimiento verde en trozos medianos  y en la misma cacerola que hemos pochado la cebolla echamos aceite y ponemos la cebolla a pochar, también le echamos sal para que el pimiento sude,

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el pimiento tiene que quedar  blando y dorado como en la foto,

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añadimos la cebolla con el pimiento y lo dejamos un poco a fuego bajo los dos juntos.

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Cogemos los tomates y los rallamos,

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los tomates suelen tener mucha agua, por culpa de esto tarda mucho en hacerse , un truco que me dio mi tía fue, coger un colador con las aperturas lo suficientemente grandes para que se cuele el agua pero no la carne del tomate,

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de esta forma el agua se cuela y nos quedamos con toda la carne del tomate que es lo que nos interesa,

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ya colado todo el tomate añadimos la carne de tomate a el pimiento y la cebolla,

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lo dejamos cocer todo junto hasta que el tomate ya esté, déjale como a tí te guste, a mí me gusta que quede más bien humedo, como si tuviera algo de agua,

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le añadimos azúcar, yo le puse azúcar moreno que es el que uso, puse tres cucharaditas, pero eso es mejor que tú lo vayas probando hasta que quede a tu gusto, ( un truco para no tener que añadir tanto azúcar es añadir una puntita de bicarbonato , de ésta forma se quita la acidez del tomate y tienes que añadir menos azúcar, pero no te pases echando por que si no se quita toda el acidez del tomate, y lo suyo es que estén un poco ácidos ).

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lo mueves bien y ya lo puedes comer, a mí me gusta más de un día para otro, coge mejor los sabores de  todos los ingredientes. Puedes acompañarlo con un trozo de atún en escabeche o un huevo fríto, lo que se te ocurra, tambien lo puedes envasar al vacío en tarros de cristal para tenerlo como conserva, solo tienes que meterlo en tarros, cerrarlo bien y dejarlo enfriar, cuando esté frío lo metemos en olla expres y lo cubrimos de agua, cerramos la olla, lo ponemos a fuego fuerte , cuando la olla nos avise lo ponemos al mínimo y lo dejamos 10 minutos,esto si la olla es rápída, si es de las lentas suele ser unos 20 minutos, también lo puedes hacer en una olla normal y lo tendrás 45 minutos, esto lo puedes hacer si no te lo comes antes.

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Espero que os animéis a hacerlo que no os arrepentiréis.