Crema de zanahoria

IMG_1486

Ahora que ya ha llegado el otoño ya nos van apeteciendo comidas calientes, y una de las mejores formas de entrar en calor es con una crema de zanahoria muy rica y nutritiva, perfecta para las cenas. La tenemos hecha con anterioridad y solo la tenemos que calentar y disfrutarla.

Ingredientes para 4 personas

  • 700 g de zanahorias
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 750 g de agua
  • 1/2 vaso de leche evaporada ( también sirve nata para cocinar o leche )
  • 2 cucharadas de queso de untar
  • Sal
  • Pimienta

En una olla express ponemos las verduras, el agua y sal al gusto (esto también lo podéis hacer en un olla normal, solo que así es mucho más rápido),

IMG_1447

cerramos la olla y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando nos avise (cada olla avisa de una manera, la mía se levanta un pitorro y empieza a soltar mucho vapor), ponemos el fuego al mínimo y esperamos 15 minutos,

IMG_1475

ya la verdura cocida, la ponemos en un vaso batidor y lo pasamos con la batidora,

IMG_1476

a mi me gusta cuando hago purés o cremas pasarlo por el chino, porque a veces el puerro, si es muy viejo, puede que tenga hebras,

IMG_1477

ya con todo en una cacerola echamos la leche evaporada y el queso,

IMG_1481

lo movemos bien hasta que el queso esté desecho (yo para terminar antes lo que hago es meter otra vez la batidora y triturar el queso), cuando esté listo lo rectificamos de sal y le añadimos pimienta al gusto,

IMG_1483

y aquí tenéis esta deliciosa crema de zanahoria que a mayores y niños les encantará en este frío invierno.

IMG_1489

Potaje

Potaje

Tenemos la semana Santa encima y que mejor que un potaje de vigilia sin nada de carne para la cuaresma. A mí particularmente esto me da igual, yo el potaje no solo lo como en Semana Santa, yo lo como todo el año. Hay personas que lo comen con acelgas, en mí familia siempre se ha hecho con espinacas pero esto es cuestión de gustos, y el pescado también se suele hacer con bacalao. Mi abuela siempre lo hacia así pero a mí me gusta con atún en escabeche, el sabor de la salsa de escabeche es único, le da ese toque agrio… si nunca lo habéis probado así, ¿a que esperáis?, el atún en escabeche os recomiendo comprarlo en pescaderías que te venden trozos al peso del atún en escabeche de las latas grandes que es el que de verdad está bueno, lo siguiente, os lo recomiendo a tod@s.

Ingredientes para 4 personas

  • 300g de garbanzos
  • 1/2 kg de espinacas frescas ( si son congeladas con un paquete tienes )
  • Atún en escabeche
  • 2 huevos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Una hoja de laurel

La noche anterior habremos puesto los garbanzos a remojo y este será el resultado,( yo les añado sal a los garbanzos para que queden más suaves y vayan cogiendo la sal por dentro, esto lo hacia mi abuela siempre y yo he seguido la tradición )

IMG_0463

metemos los garbanzos en una malla especial para cocer, ( si no tienes esta malla no es necesaria, pero a mi me gusta más porque la legumbre queda más entera, y a la hora de hacer cocido por ejemplo no tienes que estar buscando los garbanzos por toda la olla, si no la tenéis os aconsejo comprarla no os arrepentiréis, en cualquier ferretería las venden ),

IMG_0464

metidos todos los garbanzos en la malla lo metemos en la olla expres con el agua caliente, los 3 dientes de ajo y la hoja de laurel, la cantidad de agua como veis en la foto que no llegue a cubrir por completo la malla de garbanzos,con este agua haremos el potaje luego. Añade sal y ponlo a cocer en la olla expres unos 25 minutos, (recuerda, el tiempo empieza a contar cuando la olla express te avise lo ponemos al mínimo a partir de hay los 25 minutos, y también ten en cuenta que tipo de olla tienes tú en casa, si es lenta o súper rápida, mira las instrucciones que te pondrá cuanto tiempo tienen que estar los garbanzos). También tienes que saber que yo los tengo un poco menos del tiempo que pone en las instrucciones, por que luego cuando lo juntemos todo tendremos que dejarlo cocer hasta que la patata esté lista, y si los tenemos hechos del todo se nos terminaran deshaciendo,

IMG_0469

mientras que se hacen los garbanzos empezaremos lavando bien las espinacas y las ponemos a cocer con sal y abundante agua,( si son conjeladas seguir las intrucciones del paquete )

IMG_0465

ya cocidas y escurridas del agua las troceamos en trozos no muy pequeños y las reservamos,

IMG_0471

por otro lado ponemos a cocer los dos huevos, cuando estén listos los reservamos,

IMG_0470

 

En una sartén echamos un chorro de aceite y ponemos a freir las dos rebanadas de pan,

IMG_0476

cuando este bien doradito,

IMG_0478

lo sacamos y lo ponemos en un mortero,

IMG_0481

cortamos la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos en la sartén en la que hemos frito el pan,

IMG_0480

cuando este bien pochado le añadimos la cucharadita de pimentón,

IMG_0488

lo rehogamos un poco, acordaros que solo un poco por que sino se quema,

IMG_0490

añadimos las espinacas y las patatas en trozos a la cebolla y lo rehogamos todo y reservamos,

IMG_0495

ya pasado el tiempo de los garbanzos abrimos la olla, sacamos los garbanzos del saco, si los teniais en saco y utilizamos el agua de la coción de los garbanzos. Si creemos que tenemos demasiado líquido podemos sacar un poco, pero recordar que tenemos que dejarlo cocer más tiempo y se consumirá más líquido,

IMG_0501

le añadimos el sofrríto a los garbnazos,

IMG_0502

en el mortero que tenemos reservado con el pan frito vamos a preparar el majado,  le añadimos los ajos, un poco de perejil fresco picado y de los huevos que hemos cocido cojemos la yema de uno de ellos y lo echamos en el mortero,

IMG_0497

lo machacamos todo bien,

IMG_0498

y lo añadimos a la cacerola de los garbanzos,

IMG_0503

picamos los huevos y se los añadimos a la cacerola,

IMG_0507

lo ponemos a cocer hasta que la patata esté cocinada,

IMG_0510

cuando esté listo le añadimos un chorro del caldo del escabeche echamos el trozo del escabeche en el potaje , se le da un calentón y a emplatar.

IMG_0517

Este plato tambien se hace con bacalao desalado, o al punto de sal, que así no tendriais que desalarlo. Se rebozaría en harina y se frie,se añade al bacalao a la cacerola y se le da un pequeño calentón, pero muy poco que si no se hace demasiado, y preparado para comer.

 

Crema de melón con jamón y aceite de hierbabuena

IMG_9440

Llega el verano y el calor , y solo nos apetece comer cosas frías , esta sopa fría de melón nunca la había probado, pero un día viendo la página de Recetín.com colgaron esta receta y me pareció perfecta para el día de calor que hacía y me animé . Es muy fácil de hacer , la puedes dejar hecha un día antes , es muy hidratante que en verano lo necesitamos y muy fácil de digerir , el jamón seco le da un toke muy ríco por que al secarle se potencia su sabor y el aceite de hierbabuena le da el toque fresco, ya me contaréis que os parece.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 melón grande
  • 100 ml de de nata líquida
  • Pimienta molida
  • jamón
  • Hierbabuena fresca
  • Aceite de oliva

Limpiamos el melón de piel y de pipas ,cortamos en trozos y lo echamos en un vaso batidor, con la nata ,

IMG_9415

lo trituramos con la batidora ,

IMG_9417

cuando esté triturado lo pasamos por el chino para que se queden los hilos que tiene el melón,

IMG_9418

añadimos un  poco de pimienta recién molida , lo guardamos en la nevera unas cuantas horas para que se enfríe.

IMG_9420

Cogemos un vaso batidor y echamos unas hojas de hierbabuena y unos dos dedos de aceite,

IMG_9424

lo trituramos con la batidora y lo reservamos.IMG_9432

Para secar el jamón, en un plato ponemos papel de cocina y el jamón encima ,

IMG_9429

ponemos otra hoja de papel de cocina encima,

IMG_9430

lo metemos en el microondas 30 segundos y lo sacamos para ver como va quedando, si no está seco lo metemos otros 30 segundos ,así hasta que esté listo, ( en mi mcroondas lo tengo un minuto , pero como no todos los microondas tienen la misma potencia es preferible que lo hagas poco a poco hasta que veas lo que se tarda en el tuyo ) no tiene que quedar duro sino un poco blando, luego según se enfria se pone más duro.

IMG_9435

El jamón lo puedes hacer de varias formas, lo puedes triturar con la batidora y hacer polvo de jamón o cortarlo en trocitos que es como lo hecho yo para la crema , eso lo dejo a tú elección.

IMG_9436

Empezamos con el montaje, echamos la crema de melón, el jamón en medio y alrededor unas gotas del aceite de hierbabuena. IMG_9439

Preparado para comer o cenar en un día muy caluroso.

Sopa del cuarto de hora

IMG_8001

Esta sopa es ideal para los dias despues de fiestas como en navidades, es rapida de hacer y la puedes dejar hecha el dia anterior, es de esas sopas que te arreglan el cuerpo despues de haber tenido una noche larga y necesitas para el dia siguiente algo caliente que te recupere, o simplemente para cualquier momento, por que esta buenísima.

Ingredientes ( 4 personas )

  • 1 cebolla
  • 6 rebanadas de pan duro
  • 1 punta de jamón
  • 200 g de almejas
  • 1 vaso de los de vino de jerez
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo duro
  • perejil picado
  • aceite
  • 2 litros de agua (tambien se puede sustituir por caldo de pescado o de gambas )
  • sal

En una cacerola se echa el aceite y se rehoga la cebolla picada,

IMG_7983

cuando esté pochada se añade el jerez y se deja cocer un poco,

IMG_7987

en un mortero se machaca los dientes de ajo y el perejil

IMG_7988

se echa el agua y el perjil con los ajos

IMG_7989

las rebanadas de pan y el jamón en trocitos,, se deja cocer unos  15 minutos

IMG_7991

cuando haya cocido se le echa sal  al gusto y añade  el huevo picado y las almejas, se pone a cocer un poco y se sirve muy caliente.

IMG_7996