Solomillo Wellington

img-20171208-wa0008.jpg¿Queréis sorprender este fin de año a vuestros invitados? ,¡ pues estáis de suerte ! , aquí os traigo una receta fácil , rica y la podéis tener preparada y hornearla mientras coméis los entrantes.¡ Venga! , ¿quién se anima? Seguro que más de un@ sorprende este año a la familia.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 solomillo de cerdo de unos 300 o 400 g
  • 250 g de champiñones
  • 200 g de jamón en lonchas
  • 1 cebolla pequeña
  • 20 g de brandy
  • 2 láminas de hojaldre fresco
  • 1 medallón de rulo de cabra (lo podéis sustituir por paté de hígado de cerdo pero en casa preferimos el rulo, es más resultón)
  • sal
  • pimienta
  • 40 g de mantequilla
  • 10 g de aceite
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • Mermelada de frutos rojos ( al gusto , también con compota de manzana está muy bueno)

 

 

En una sartén hacemos los solomillos (que previamente habremos salpimentado) por todos lados , pero solo lo suficiente para que se sellen por fuera. Se tienen que quedar crudos por dentro , luego se terminarán en el horno. Lo dejamos enfriar. Ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla muy picada en la sartén donde hemos hecho el solomillo. Cuando la cebolla esté blanda echamos los champiñones cortados en trozos pequeños y lo rehogamos todo hasta que el champiñon esté bien hecho. Añadimos el brandy y lo dejamos unos minutos hasta que el alcohol se evapore y reservamos. Como véis en la foto queda como una masa, por eso tenemos que picar pequeños los champiñones .

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Ahora ponemos en la encimera papel film y disponemos la mitad del jamón , la otra mitad será para el otro solomillo. Más o menos hacerlo de grande como el tamaño de vuestro solomillo para que lo cubra.

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Ponemos encima del jamón los champiñones reservados y la mitad del rulo de cabra,

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el solomillo

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y con la ayuda del film transparente lo vamos enrollando,

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cuando lo tengas enrollado , da igual si no queda perfecto al principio , te enseño el truco

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ponéis un trozo más de papel film en vertical y lo enrolláis , yo siempre lo pongo porque, normalmente, al empezar a darlo vueltas, para que quedara como un caramelo, se me abría, y otra vez a empezar. De esta forma no te pasará. Ahora solo te queda coger de las esquinas y poner a rodar el solomillo hasta que te quede como un caramelo, lo metemos como mínimo dos horas en la nevera (yo lo hice el día antes para así el mismo día estar más tranquila). Si te ha pillado el toro y no tienes 2 horas mételo en el congelador 20 minutos .

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Ponemos a calentar el horno a 200º calor arriba y abajo. Sacamos el solomillo del plástico y lo ponemos encima del hojaldre (esta foto no la tengo pero no tiene ningún misterio). Lo vamos a envolver como un regalo. Lo rodeamos con el hojaldre, la zona del pliegue la pondremos en la parte de abajo para que no se vea. Si tu hojaldre fuera demasiado grande puedes recortar el sobrante con un cuchillo, a mí no me sobraba mucho y como en casa nos gusta tanto, lo poco que había de más lo dejé. Las esquinas lo mismo, como un regalo. Las doblamos y las ponemos hacía abajo para que no se vean , en una bandeja de horno la cubrimos con papel  de hornear y disponemos el solomillo ,lo pintamos con el huevo y lo horneamos durante 25 minutos. La bandeja yo la pongo en la segunda posición contando por abajo. Pasado el tiempo lo dejamos reposar 5 minutos y ya lo podemos cortar en medallones acompañado de mermelada de frutos rojos. Yo lo acompañe de mermelada de frambuesa que hice y que estaba buenísima.

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Y aquí véis la pintaza que tiene, con el hojaldre super doradito ¿quién se anima a hincarle el diente?

 

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Musaka

Musaka

Hoy os propongo un plato internacional, Musaka. Es un plato originario de los Balcanes y de Medio Oriente, pero es más conocido como un plato típico Griego. Yo le he hecho algunas variaciones para aligerarla un poco, como por ejemplo el tipo de carne, pero por lo demás he intentado seguir todos los pasos,. Las especias que lleva esta receta la verdad es que son muy curiosas a la hora de comerlo, probarlo por que merece la pena. Lo que si os recomiendo es comerla en el momento para que no pierda el aroma de las especias, me quedó un poco y lo dejé para el día siguiente, estaba buena pero el aroma de las especias se perdió.

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 carne picada de cordero ( yo utilicé ternera y cerdo )
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • Queso rallado
  • 1/2 cucharadita rasa de canela en polvo
  • 7 hojas grandes de menta fresca ( opcional )
  • 300 g de tomate frito
  • 3 clavos

Bechamel

  • 1/2 de leche
  • 65 g de harina
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

Lo primero que haremos es cortar la berenjena en láminas finas, las sazonamos y las ponemos en un escurridor para que suelten todo el amargor que tienen.

 

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En una sartén ponemos aceite y echamos la cebolla cortada en trozos pequeños y la pochamos,

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incorporamos la carne picada y la rehogamos,

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ya lista la carne le añadimos la pimienta molida y la canela,

 

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la menta fresca picada,

 

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y el tomate frito, lo mezclamos bien y lo reservamos.

 

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Cogemos las berenjenas, las lavamos bien con agua, las secamos y las ponemos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno, las rociamos con aceite y las metemos al horno a 200 ºC hasta que estén blandas, (en la receta original de la musaka las berenjenas las fríen, pero yo para aligerarlas las hago en el horno ).

 

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Mientras que se hacen las berenjenas vamos preparando la bechamel, en un cazo ponemos la margarina y el aceite de girasol,

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cuando esté derretida la margarina le añadimos la harina,

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lo movemos con unas varillas de batir, durante unos minutos para que la harina se tueste y pierda el sabor a crudo,

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ya listo le vamos añadiendo poco a poco la leche (es muy importante que esté caliente),

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así hasta que hayamos añadido toda, ( si veis que os queda demasiado espeso y a vosotros os gusta más liquida echar más leche). Cuando la tengamos lista le añadimos nuez moscada, pimienta al gusto, y los clavos machacados,

 

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en una fuente de hornear la untamos de margarina y cubrimos el fondo con una capa de berenjenas,

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echamos la carne,

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ponemos las berenjenas restantes,

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y cubrimos con la bechamel,

 

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ponemos el queso rallado por encima,

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calentamos el horno a 180 º C y metemos la musaka durante 25 minutos, pasado este tiempo ponemos el gratinador y lo dejamos hasta que este dorado, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 5 minutos antes de comer.

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Lomo de cerdo a la cerveza

Lomo a la cerveza

Hoy os presento uno de los platos más faciles y económicos que podéis encontrar, y sobre todo muy bueno. Si tenéis  invitados en casa y no queréis liaros la manta a la cabeza pero sí quedar bien, aquí lo tenéis y con la ventaja de que lo podéis hacer el día antes y así poder estar tranquilos preparando unos entrantes.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de cinta de cerdo fresca en trozo entero (sin cortar en lonchas)
  • 6 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 botellines de cerveza
  • 2 cucharaditas de harina de maiz
  • Sal y pimienta molida

Salpimentamos la cinta de lomo y la doramos por los dos lados en la olla con un poco de aceite, solo lo justo para que se dore por fuera y así se selle y que a la hora de cocer no pierda su jugo y no quede seco

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pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes, las añadimos al lomo, y lo vamos rehogando,

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ahora cortamos la cebollas en trozos gandes, tambien la añadimos y lo pochamos todo un poco, cuando esté listo le añadimos  los ajos

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las hojas de laurel y la cerveza, no añadir sal a la olla, solo la que hemos echado a la carne, la cerveza le sube mucho el sabor, es preferible esperar a tener la salsa lista y rectificar de sal si hiciera falta.

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lo ponemos todo a cocer, desde que la olla nos avise que está a máxima potencia, (como siempre os digo cada una avisa de una manera ) lo ponemos al mínimo y contamos 10 minutos,

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sacamos la carne y parte de la zanahoria y reservamos,

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dejaremos  un poco de zanahoria para triturar ( si vosotros lo preferís podéis triturar toda la zanahoria, a mí me gusta dejar parte para luego tener de acompañamiento ). Cuando vayamos a pasarlo por la batidora le añadimos la harina de maiz y lo trituramos, lo ponemos a cocer un poco para que espese, también podéis trirurar todo , echar la salsa en una cacerola , y en un vaso poner un poco de agua fria y disolver la harina, poner a cocer la salsa y añadir la mezcla, y lo pones a cocer. Rectificar de sal si es necesario.

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cogemos la carne y la cortamos en filetes y

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se lo añadimos a la salsa con las zanahorias cortadas en rodajas gordas y lo ponemos a cocer todo junto un par de minutos. Lo que suelo hacer yo es prepararlo un día antes, lo guardo en un taper y ya tengo la comida prepara para el día siguiente, y también os puedo asegurar que está mucho más bueno, lo presentamos con la zanahoria y la salsa y a chuparse los dedos.

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Conejo con tomate

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Después del verano y ya todos otra vez con la rutina, empiezan nuevas comidas, ya nos van apeteciendo cosas calientes y ligeras para desintoxicarnos de todos los excesos del verano, pero no por eso tiene que ser todo a la plancha o cocido, aquí os presento un conejo con tomate rico, rico, para todos los públicos, niños, mayores, personas a dieta , persona que no ,esas son mas privilegiadas porque se pueden poner moradas a mojar pan en esta salsa tan rica, aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 conejo troceado
  • 3 pimientos verdes italianos
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 500 g de tomate rallado ( también sirve de bote )
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite
  • Sal

Ponemos aceite en una sartén y ponemos los trozos de conejo previamente salados,

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los doramos muy bien por los dos lados,

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cuando tengamos todo dorado lo echamos todo en una cacerola y lo reservamos.

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Cortamos los pimientos en trozos no muy pequeños y los ponemos a freir con un poco de aceite en la misma sartén donde hemos frito el conejo,

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mientras se va friendo el pimiento cortamos la cebolla en trozos y  lo añadimos a la sartén,

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cogemos los ajos y los cortamos en cuadrador pequeños y lo echamos a la sartén,

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lo dejamos pochar, ( el truco es que el sofrito se haga muy bien, no que se se queme , sino que quede doradito asi dará mejor sabor al conejo)

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cuando ya esté listo se lo añadimos al conejo,

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ahora le añadimos el tomate, ( en esta ocasión no tenía tomate natural y le tuve que echar de bote, sale muy bueno pero mi consejo es que si podéis echar tomate natural mejor, se nota la diferencia )  y el vaso de vino,

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lo ponemos a cocer hasta que reduzca la salsa y espese, ( esto es un poco a gusto de cada uno , si te gusta más líquido o menos ) y listo para comer

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Mis recomendaciones son , este conejo es preferible hacerlo un día antes, está mucho más bueno y es perfecto para llevarlo de táper .