Musaka

Musaka

Hoy os propongo un plato internacional, Musaka. Es un plato originario de los Balcanes y de Medio Oriente, pero es más conocido como un plato típico Griego. Yo le he hecho algunas variaciones para aligerarla un poco, como por ejemplo el tipo de carne, pero por lo demás he intentado seguir todos los pasos,. Las especias que lleva esta receta la verdad es que son muy curiosas a la hora de comerlo, probarlo por que merece la pena. Lo que si os recomiendo es comerla en el momento para que no pierda el aroma de las especias, me quedó un poco y lo dejé para el día siguiente, estaba buena pero el aroma de las especias se perdió.

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 carne picada de cordero ( yo utilicé ternera y cerdo )
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • Queso rallado
  • 1/2 cucharadita rasa de canela en polvo
  • 7 hojas grandes de menta fresca ( opcional )
  • 300 g de tomate frito
  • 3 clavos

Bechamel

  • 1/2 de leche
  • 65 g de harina
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

Lo primero que haremos es cortar la berenjena en láminas finas, las sazonamos y las ponemos en un escurridor para que suelten todo el amargor que tienen.

 

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En una sartén ponemos aceite y echamos la cebolla cortada en trozos pequeños y la pochamos,

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incorporamos la carne picada y la rehogamos,

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ya lista la carne le añadimos la pimienta molida y la canela,

 

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la menta fresca picada,

 

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y el tomate frito, lo mezclamos bien y lo reservamos.

 

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Cogemos las berenjenas, las lavamos bien con agua, las secamos y las ponemos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno, las rociamos con aceite y las metemos al horno a 200 ºC hasta que estén blandas, (en la receta original de la musaka las berenjenas las fríen, pero yo para aligerarlas las hago en el horno ).

 

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Mientras que se hacen las berenjenas vamos preparando la bechamel, en un cazo ponemos la margarina y el aceite de girasol,

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cuando esté derretida la margarina le añadimos la harina,

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lo movemos con unas varillas de batir, durante unos minutos para que la harina se tueste y pierda el sabor a crudo,

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ya listo le vamos añadiendo poco a poco la leche (es muy importante que esté caliente),

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así hasta que hayamos añadido toda, ( si veis que os queda demasiado espeso y a vosotros os gusta más liquida echar más leche). Cuando la tengamos lista le añadimos nuez moscada, pimienta al gusto, y los clavos machacados,

 

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en una fuente de hornear la untamos de margarina y cubrimos el fondo con una capa de berenjenas,

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echamos la carne,

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ponemos las berenjenas restantes,

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y cubrimos con la bechamel,

 

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ponemos el queso rallado por encima,

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calentamos el horno a 180 º C y metemos la musaka durante 25 minutos, pasado este tiempo ponemos el gratinador y lo dejamos hasta que este dorado, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 5 minutos antes de comer.

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Lomo de cerdo a la cerveza

Lomo a la cerveza

Hoy os presento uno de los platos más faciles y económicos que podéis encontrar, y sobre todo muy bueno. Si tenéis  invitados en casa y no queréis liaros la manta a la cabeza pero sí quedar bien, aquí lo tenéis y con la ventaja de que lo podéis hacer el día antes y así poder estar tranquilos preparando unos entrantes.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de cinta de cerdo fresca en trozo entero (sin cortar en lonchas)
  • 6 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 botellines de cerveza
  • 2 cucharaditas de harina de maiz
  • Sal y pimienta molida

Salpimentamos la cinta de lomo y la doramos por los dos lados en la olla con un poco de aceite, solo lo justo para que se dore por fuera y así se selle y que a la hora de cocer no pierda su jugo y no quede seco

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pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes, las añadimos al lomo, y lo vamos rehogando,

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ahora cortamos la cebollas en trozos gandes, tambien la añadimos y lo pochamos todo un poco, cuando esté listo le añadimos  los ajos

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las hojas de laurel y la cerveza, no añadir sal a la olla, solo la que hemos echado a la carne, la cerveza le sube mucho el sabor, es preferible esperar a tener la salsa lista y rectificar de sal si hiciera falta.

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lo ponemos todo a cocer, desde que la olla nos avise que está a máxima potencia, (como siempre os digo cada una avisa de una manera ) lo ponemos al mínimo y contamos 10 minutos,

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sacamos la carne y parte de la zanahoria y reservamos,

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dejaremos  un poco de zanahoria para triturar ( si vosotros lo preferís podéis triturar toda la zanahoria, a mí me gusta dejar parte para luego tener de acompañamiento ). Cuando vayamos a pasarlo por la batidora le añadimos la harina de maiz y lo trituramos, lo ponemos a cocer un poco para que espese, también podéis trirurar todo , echar la salsa en una cacerola , y en un vaso poner un poco de agua fria y disolver la harina, poner a cocer la salsa y añadir la mezcla, y lo pones a cocer. Rectificar de sal si es necesario.

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cogemos la carne y la cortamos en filetes y

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se lo añadimos a la salsa con las zanahorias cortadas en rodajas gordas y lo ponemos a cocer todo junto un par de minutos. Lo que suelo hacer yo es prepararlo un día antes, lo guardo en un taper y ya tengo la comida prepara para el día siguiente, y también os puedo asegurar que está mucho más bueno, lo presentamos con la zanahoria y la salsa y a chuparse los dedos.

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Conejo con tomate

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Después del verano y ya todos otra vez con la rutina, empiezan nuevas comidas, ya nos van apeteciendo cosas calientes y ligeras para desintoxicarnos de todos los excesos del verano, pero no por eso tiene que ser todo a la plancha o cocido, aquí os presento un conejo con tomate rico, rico, para todos los públicos, niños, mayores, personas a dieta , persona que no ,esas son mas privilegiadas porque se pueden poner moradas a mojar pan en esta salsa tan rica, aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 conejo troceado
  • 3 pimientos verdes italianos
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 500 g de tomate rallado ( también sirve de bote )
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite
  • Sal

Ponemos aceite en una sartén y ponemos los trozos de conejo previamente salados,

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los doramos muy bien por los dos lados,

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cuando tengamos todo dorado lo echamos todo en una cacerola y lo reservamos.

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Cortamos los pimientos en trozos no muy pequeños y los ponemos a freir con un poco de aceite en la misma sartén donde hemos frito el conejo,

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mientras se va friendo el pimiento cortamos la cebolla en trozos y  lo añadimos a la sartén,

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cogemos los ajos y los cortamos en cuadrador pequeños y lo echamos a la sartén,

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lo dejamos pochar, ( el truco es que el sofrito se haga muy bien, no que se se queme , sino que quede doradito asi dará mejor sabor al conejo)

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cuando ya esté listo se lo añadimos al conejo,

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ahora le añadimos el tomate, ( en esta ocasión no tenía tomate natural y le tuve que echar de bote, sale muy bueno pero mi consejo es que si podéis echar tomate natural mejor, se nota la diferencia )  y el vaso de vino,

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lo ponemos a cocer hasta que reduzca la salsa y espese, ( esto es un poco a gusto de cada uno , si te gusta más líquido o menos ) y listo para comer

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Mis recomendaciones son , este conejo es preferible hacerlo un día antes, está mucho más bueno y es perfecto para llevarlo de táper .

Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne

Hoy toca una receta fácil, rica y muy saludable, berenjenas. Se puede hacer de muchas formas: a la plancha, rebozada, en musaka. Muchas cosas muy buenas, pero hoy nos toca berenjenas rellenas de carne, especiales para cualquier momento, y perfectas para dejarlas preparadas para el día siguiente y poder dedicarlo a lo que tú quieras porque ya tienes preparada la comida, mejor imposible!, pues venga a qué esperas, todos a cocinar!!

Ingredientes para 2 personas

  • 2 Berenjenas grandes
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento verde italiano ( por si alguien no los conoce, son los alargados )
  • 1 cebolla mediana
  • 1 bote de tomate triturado crudo
  • Orégano
  • Queso rallado
  • Azúcar
  • Sal

Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, las echamos sal por encima y las ponemos a escurrir durante unos 15 minutos como mínimo ( esto se hace para que la berenjena pierda el amargor que tiene ).

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Encendemos el horno a 200º, cogemos las berenjenas que ya habrán soltado todo el amargor y las volvemos a lavar, las escurrimos un poco y las hacemos unos cortes , ( yo hago estos, tú hazlos como quieras, esto se hace para que se hagan antes por dentro )

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cogemos una fuente de horno y echamos un chorro de aceite en el fondo, ponemos las berenjenas, las salpimentamos y las echamos por encima aceite, las meteremos al horno durante 20 minutos más o menos o hasta que estén listas.

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pasado este tiempo así quedan,

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con una cuchara sopera sacamos la carne de la berenjena, ( tener cuidado de que no se rompa ) reservamos las berenjenas vacías para luego rellenarlas ,

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cogemos la carne de la berenjena y la picamos con un cuchillo y la reservamos.

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Cortamos en trozos pequeños la zanahoria y la echamos en una satén con aceite ,

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Cogemos el pimiento y hacemos la misma operación, lo cortamos en trozos pequeños y se lo añadimos a la sartén,

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la cebolla también la cortaremos en trozos pequeños y se lo añadimos , le echaremos un poco de sal , ( esto se hace para que la verdura sude, esto quiere decir que la verdura empieza a soltar sus jugos y se hace antes),

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cuando ya esté bien pochada toda la verdura,

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le añadimos los dos tipos de carne ( se puede echar solo un tipo pero a mi me gusta que lleve de las dos porque así queda más jugosa, también las podríais hacer de pollo o con pavo )

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lo freiremos todo bien, cuando la carne esté casi lista la salpimentamos, ( al principio no se debe echar la sal porque lo que hace  es que la carne expulse todos sus jugos y eso no queremos )

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añadimos el tomate crudo, ( se puede añadir ya frito, solo que a mí me gusta que se haga con la carne ) y lo dejamos cocinar una rato hasta que esté listo,

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cuando esté hecho le añadimos azúcar al gusto, orégano y tomillo y lo ponemos a cocer un par de minutos y le añadimos las berenjenas troceadas,

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lo unimos todo bien y con esto rellenamos los cuerpos de las berenjenas que teníamos reservadas,

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ahora tenemos dos opciones, las podemos cubrir con salsa bechamel o como vamos a hacer hoy , un poco más ligeras, le añadimos un poco de queso por encima, yo como en ese momento no tenia queso rallado utilicé sabanitas de queso que son muy socorridas para estas ocasiones,

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ponemos el grill a calentar y meter las berenjenas en el horno hasta que el queso esté dorado,

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y este es el resultado, unas berenjenas ricas, ricas, ricas.